Pečena svinjska krača z vonjem po dimu

Kračaaa! Če ne poznaš dobrega mesarja, živiš v mestu, je navadno kračo težko dobiti. Tudi pri večji trgovcih je ne najdeš na policah. Na srečo živim v manjšem mestu, kjer so mesarji v samem Sparu pripravljeni naročiti kaj posebenega tudi za navadnega smrtnika. Torej, ko se nam zalušta kakšen poseben del mesa, mi ga šparovi mesarji prijazno zrihtajo. Tudi svinjsko kračo, ki ni dimljena. Hvala. 

Pečena dimljena krača je sicer super, vendar je meni osebno krača, ki ni dimljena boljša, saj ima bolj nežno in sočno meso. Ker pa je vseeno tisti duh po dimu tako "rajcig", sem v pečico pod kračo dodala malo vulkanskih kamnov z vejico rožmarina. Tako je krača lepo dišala po dimu, znotraj pa nas je pričakalo nežno, sočno meso, ki ti v nasprotju s hrustljavo skorjico da popoln užitek. 

Sestavine:

svinjska krača
krompir
jabolko
čebula
česen
suhe vejice rožmarina
sol
sveže zmlet poper

V kračo dobro vteremo sol in poper. 

Na vulkanske kamne položimo suhe vejice origana, ki naj bodo čim debelejše, da bodo lepo počasi tlele in spuščale dim z eteričnimi olji. Oglja v pečici zaradi ventilacije, dima in saj, ne priporočam. Vulkanski kamni namreč ne izločajo saj, so samo vroči in vejicam omogočajo, da le-te lepo počasi tlijo. Vejice med peko, ko se kamni segrejejo, na enem mestu prižgemo. Vendar vejice ne smejo goreti, samo tleti.

Posodico z vulkanskimi kamni položimo v pekač pod mrežico na kateri bomo pekli kračo. Tako bo tudi sok, ki se bo cedil iz krače kapljal na vroče kamne, se tam smodil in malo "podimil" našo kračo. Kračo pečemo na 180 stopinj kakšno uro in pol do dve uri - odvisno od velikosti krače. Kračo med pečenjem večkrat obrnemo, da se sokovi v njej lepo pretakajo po celi krači. 

Na polovici pečenja krače dodamo v spodnji pekač krompir, čebulo in česen,  na rešetko zraven krače pa jabolka, da se do konca pečenja krače tudi priloga speče. 
Kračo po želji začinimo tudi drugače, premažemo z medom - odvisno od okusa. Mi imamo najraje samo sol in poper in z malo duha po dimu. Vendar pozor! Če boste "dimili" v pečici, se pripravite, da bo nekaj dima, ko boste odpirali pečico, ušlo tudi v stanovanje. Ni pa to zdaj ne vem koliko dima. Recimo toliko, kot bi kaj zažgali.