220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Pečenka v družbi bučnega žepka, pečenega krompirja in figovega čatnija

2/10/2014

0 Comments

 
Picture
Jesenski tris v družbi svinjske pečenke, bi lahko poimenovali to jed, ki je primerna še za kaj več kot samo za običajno jesensko-nedeljsko kosilo. In vse barve in okusi jeseni se čudovito združijo in dopolnjujejo na krožniku. 
Picture
What a beautiful mess … / kakšna čudovita zmešnjava okusov ...

Sočna svinjska pečenka s krompirjem

Najprej si pripravimo svinjsko pečenko, saj se bo le-ta pekla največ časa. Za svinjsko pečenko sem uporabila vratovino brez kosti. Predvsem zaradi sočnosti in ker jo ima pri nas rajši moški del družine. Pravijo, da malo maščobe mora biti zraven. :)) Če se z njimi ne strinjate, lahko seveda uporabite kateri drug del mesa. Recimo svinjski hrbet oz. kare brez kosti. Če imate čas in  želite imeti pečenko, ki se bo res topila v ustih, ji privoščite 4-dnevno marinado. Ker pa vsakokrat ni časa za dolge marinade, bo pečenka pečena na ta hitrejši način, tudi fajn sočna v notranjosti in z zapečeno skorjo. 
Picture
Sestavine za pečenko s krompirjem:

1 kg svinjske vratovine brez kosti
sol
sveže zmlet poper
krompir
olje
Meso operemo in ga obrišemo do suhega. Začimbe vtremo v meso (po želji lahko uporabite še druge začimbe, četudi bosta samo sol in poper dovolj). Pečenko v kozici na vročem olju na hitro zapečemo z obeh strani, da bo kasneje med peko v pečici ostalo čim več soka v pečenki sami. Pečenko damo v pekač in okrog nje razporedimo krompir, ki ga prav tako po želji začinimo. 
Predlagam, da uporabite eno ali kvečjemu dve začimbi, ki bosta poudarili okus mesa oz. krompirja. Nič več. 
K pečenki in krompirju dodamo vodo, tako da je je za slab prst visoko v pekaču. Pokrijemo z alu folijo in potisnemo vse skupaj v pečico na kakšnih 180 stopinj. Ker je pečenka pokrita, je ne rabimo med peko polivati. Po cca 30 minutah pečenja folijo odstranimo, da se pečenka lepo zapeče in krompir dobi zlato-rjavo barvo. Pečenko pečemo še kakšnih 45 minut (odvisno od pečice). Vmes jo lahko enkrat obrnemo, da bo enakomerno zapečena, in da se sokovi v njej lepo porazdelijo. Pečeno pečenko vzamemo iz pečice in jo pokrijemo za par minut nazaj s folijo, da se sokovi v njej počasi umirijo. Krompirja ne pokrivamo!, ker se nam  bo "poscal". 

Žepek iz hokaido buče

Picture
Bučni žepek lahko naredimo iz katerekoli buče. Muškatne, hokaido, maslene, katera vam je ljubša oz. katero imate na razpolago. Meni nekako najljubša za bučni žepek je hokaido buča, saj je bolj sladkasta, škrobnata, kremasta in ima čudovito oranžno meso. Lahko bi tudi naredili bučni zavitek, za katerega je recept popolnoma enak, le da se na koncu testo zvije, pri žepku se pa buča pokrije. Meni je boljši žepek, ker je manj testa in se tako bolj okusi buča.  
Sestavine: 

500 g hokaido buče
muškatni orešček
sveže zmlet poper
čilijevo olje
sol
ščep sladkorja (lahko izpustite)
4 listi vlečenega testa
cca 100 g stopljenega masla 
250 g baby mozzarelle
Picture
Picture
Picture
List vlečenega testa premažemo z maslom, nato odrežemo 1/3 testa, tako, da dobimo kvadrat. Na polovico kvadrata naribamo bučo (glej 1. sliko), po vrhu bučo začinimo, pokapljamo s čilijevim oljem, pokrijemo z drugim delom testa in spodvihamo robove (glej 2. sliko). Spodvihane robove pokrijemo z odrezano 1/3 testa (2. slika). Robove, liste lepimo in mehčamo z maslom. 1/3 testa za pokrivanje žepka si "sposodimo" od drugega lista testa. Iz naštetih količin dobimo 3 žepke, ki merijo v dolžino cca 21 cm. 
Žepke na koncu premažemo z maslom in po njih razporedimo na polovičke razrezane mocarelice. Po vrhu še čisto malo zmeljemo poper in damo pečt na 180-200 stopinj. Nekje 15-20 minut bo dovolj. Bučne žepke komot pečemo zadnjih 15-20 minut skupaj s pečenko, ko lahko tudi za pečenko zvišamo temperaturo. V tem primeru damo pekač z bučnimi žepki nad pekač s pečenko. 
Picture
Bučne žepke lahko serviramo kot toplo predjed, lahko v kombinaciji s prilogo ali kot samostojno vegetarijansko jed. Temu primerno jih tudi pred serviranjem razrežemo.
Picture

Čatni (chutney) iz fig in nežnega Rosé vina

Ker mi omaka od pečenke nekako ne bi uspela povezati vse okuse, sploh kar se tiče bučnega žepka, sem naredila zraven omako iz domačih, sladkih, vijoličnih fig, ki so uspele dozoreti pri očetu, in iz nežnega Krampačevega vina Rosé, pridelanega prav tako v Prekmurju. In omaka pride res nežna, sladkasta kot pika na i, ki lepo zaobkroži vse okuse na krožniku. 
Sestavine: 

4 - 6 temnih fig 
ščep rjavega sladkorja
1 -1,5 dcl vina Rosé Krampač
majhen ščepec soli
Picture
Fige v vinu par minut pokuhljamo, toliko, da alkohol izpari in se fige zmehčajo. 
Picture
Nato vse skupaj spasiramo in še toplo postrežemo. 
Picture
Picture
0 Comments



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI