220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Pečeno stegno odojka & pod odojkom pečena zelenjava

22/12/2014

0 Comments

 
Picture
Kot puter mehko belo meso odojka, hrustljava skorjica, ki ti požene dodaten val slin v usta in slastna pod odojkom pečena zelenjava je definitivno jed, s katero bi se morali razvajati vsaj enkrat letno. Slastno, guštično > slastično! Sladice ob takšnem kosilu sploh ne boste pogrešali. Vsaj mi je nismo. 
Picture
Sestavine za pečenega odojka:

stegno odojka
sol
poper
mleta rdeča paprika
rožmarin
timijan
olje

Pod odojkom pečena zelenjava:

jedilna buča
krompir
2-3 čebule
2 paradižnika
5 strokov česna
3-4 jabolka

Pečen keber s čebulo
Zeljna solata
Picture
Odojka sem en dan prej začinila. Vse začimbe sem enostavno dobro vtrla v kožo, pokrila s folijo in shranila v hladilniku.
Pred peko, odojka, vzamemo eno do dve uri prej iz hladilnika, ga pustimo na pultu, da se meso ogreje na sobno temperaturo in da se med peko od začetka bolj enakomerno peče. 
Kožo pred peko nekajkrat zarežemo in začimbe vtremo tokrat tudi v meso.
Picture
Odojka pečemo v pečici na mrežici, pod mrežico si pa nastavimo globlji pekač z malo vode. To pa zato, ker bomo prvo uro pekli samo odojka, in sok, ki se bo cedil iz njega, se tako ne bo prilepil in zažgal na dno pekača. Poleg tega bodo hlapi vode ohranili sočnost stegna. Stegno je namreč precej debelo in bi bila katastrofa, če bi to mehko belo meso izsušili. V ta pekač, na mešanico sokov iz odojka, bomo v drugi uri peke dodali še narezano jesensko zelenjavo. 
Odojka pečemo na mrežici zato, ker tako vroč zrak enakomerneje kroži okrog njega, zato se stegno enakomerneje speče, predvsem pa bo koža z vseh strani enakomerno hrustljava. 

Stegno odojka pečemo približno dve uri na 220 stopinj. 

Na sredini peke, v spodnji pekač, damo na večje kose narezano zelenjavo. Če uporabimo hokaido bučo ji ne rabimo odstraniti olupka. Tudi česna ne lupimo, saj bo pečen bolj sladek in z več "žmaja". Eno jabolko narežemo na večje krhlje, preostala dodamo z zelenjavi. Paradižnik dodamo k zelenjavi zaradi soka, ki ga bo spustil med peko. Bučo in krompir malo solimo. Če je vode v pekaču premalo jo lahko še malo dodamo. Dodamo recimo toliko vode, da bo je cca pol prsta v pekaču in da zelenjava ne bo na suhem. 

Zelenjava bo spustila tudi nekaj soka in v drugi uri peke, odojka s temi sokovi večkrat polijemo. 

Seveda odojka vmes 2-3 x obrnemo, da se tudi sokovi v njem enakomerneje prelivajo. Zadnjih 15 minut peke odojka ne polivamo več, saj želimo imeti hrustljavo skorjico. Takrat povišamo temperaturo za kakšnih 10 stopinj. 
Picture
Ko vzamemo odojka iz pečice, ga na leseni deski pustimo, da počiva kakšnih 10 minut, preden se spravimo nadenj z nožem in vilicami. 
Kot puter mehko belo meso, bi se moralo stopiti v ustih. Hrustljava koža pa poskrbeti za dodaten naval slin v ustih. 
Picture
K pečenemu odojku paše s čebulo pečen keber in zeljna solata z bučnim oljem. 

Zraven smo si privoščili neverjetno mehak in preprosto odličen Cabernet Sauvignon, Goriška Brda, Letnik 2007, suho, vina Dolfo, 14% vol, pridelano in polnjeno na kmetiji Marko Skočaj, Dobrovo.  
Picture
Picture
0 Comments



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI