Pečena svinjska rebra po kmečko

Pečena svinjska rebra s hrustljavo kožo? Aaaaaa ... Hrustljava koža? Še nekaj za čem smo se v moji družini vedno prerekali. Kdo bo dobil večji del? In pri nas je tudi zdaj tako ostalo. Zdravo ali ne zdravo, tega ne jemo vsak dan. In če se vsake toliko pregrešimo, ne bomo nič manj in nič bolj zdravi. :)

Sestavine:

600 g svinjskih reber s kožo
sol
sveže zmlet poper
mleta rdeča paprika
čebula
vejica rožmarina
2-3 stroki česna
1 dcl olja
5-8 krompirjev
cca. 1,5 dcl vode

Rebra operemo pod tekočo vodo, obrišemo do suhega s papirnato brisačo in jih začinimo s soljo, poprom, mleto papriko. Polijemo čez olje, dodamo narezan česen, osmukan rožmarin in vse skupaj dobro vtremo v meso. Meso čez noč pustimo v tej marinadi. 

Krompir olupimo, operemo in obrišemo s suho krpo ter ga damo zraven reber (rebra obrnemo s kožo navdol) v keramični pekač, v katerem se bo vse skupaj peklo. Dodamo še olupljeno in prerezano čebulo. Vse skupaj premešamo, da se tudi krompir in čebula zavijeta v marinado od mesa.  Po potrebi še solimo in previdno, da ne speremo marinade z mesa oz. krompirja, prilijemo toliko vode, da je bo nekje v višini enega centimetra.

Pekač pokrijemo z alufolijo in pečemo na 220 stopinj približno 30 minut. 
Nato folijo odstranimo in pečemo še nekje 10 minut. 
Rebra obrnemo s kožo navzgor, znižamo temperaturo na 180 stopinj in pečemo še nekje 30 minut oz. dokler ne postane koža lepo hrustljava. 
Zadnjih 5 minut odlijemo tekočino (shranimo jo za omako!!), rebra razrežemo na večje kose (recimo po dve rebri skupaj), in jih še tako malo zapečemo. Tako bodo rebra lepo zapečena tudi ob straneh in še vseeno dovolj sočna v notranjosti.