Pereci

Pereci. Perece. Če pogooglaš, med zadetki najdeš opis, da so to kao neke vrste preste, značilne za Madžarsko oz. tisti okoliš. No, vsaj perece kot jih poznam jaz in sem jih jedla od kar pomnim, niso nikoli bile podobne ne po obliki prestam, še manj pa po okusu ali načinu priprave. Ne, to niso preste. Veliko bližnje bi bila z opisom, če bi jim rekla mini vrtanki. Ampak, ne, tudi to ni niti približno enako. Perece so perece. 

Moja botrica Olga jih je vedno delala. Vsako leto, za vüzen oz. veliko nočo, je prišla na obisk s polnim cekrom perec, poleg v cekru so se pa še skrivale remenke za naju s sestro in dinarčki. :)) 

In perece smo si otroci vedno najprej nadevali kot zapestnice na roke, potem pa trgali in jedli to dobroto, dokler jih nismo zmazali. Joj, kako je bilo to fino. 

Pripravljeno v sodelovanju s Fala Slonček. 

​Recept za perece je na blogu sicer že objavljen, prispevala ga je gospa Tatjana >> Perece, kjer najdete tudi njene fotografije. Sem se pa odločila posnet še video recept, da bo priprava še lažja. Ker tole morate poskusiti.

Sestavine: 

500 g pšenične gladke moke
1/2 kocke svežega kvasa ali 1 zavitek suhega kvasa Fala Slonček
1  žlička sladkorja
1 žlička soli
400 ml mleka
70 ml olja
​
jajce + malo mleka za premaz

V mlačno mleko nadrobimo kvas, dodamo sladkor in počakamo 10 minut, da se naredi kvasec. Dodamo presejano moko, sol in olje ter zgnetemo zelo mehko testo. Gnetemo približno 10 do 15 minut na najnižji hitrosti, da se okrepijo beljakovinske vezi v testu in da bodo perece puhaste.

Testo pokrito vzhajamo do dvojnega volumna. Vzhajano testo zvrnemo na pomokan pult in ga s tehniko raztegni - prilepi oblikujemo v svaljek. 

Režemo si tanke trakove, jih posvaljkamo na debelino svinčnika, dolžine 25-30 cm, in po dva skupaj zvijemo v spiralo. 

Testo ves čas pokrivamo, da se ne izsuši. 

Oblikovano testo pokrito vzhajamo še nekje 10-15 minut, nato ga premažemo z raztepenim jajcem, ki smo mu dodali malo mleka.

Pečemo v že ogreti pečici na 200 stopinj Celzija, točno 8 minut. Ne pečemo jih dlje, ker bodo perece presuhe. Pečene perece takoj zavijemo v prt in počakamo, da se počasi ohladijo. Tako bodo postale lepo mehke. 

Evo še video prikaz priprave: 
​