Pica iz pekača

Kaj pravite na eno fino pico iz pekača. Takšno z mehkim testom, fajn obloženo in brez kompliciranja. Pri nas mora biti na pici omaka s koščki paradižnika in mocarela. Od mesnin pa kakšna pikant salama. Pa čebula in feferoni zame. Kaj pa pri vas ne sme manjkati na pici? 

Pripravljeno v sodelovanju s Fala Slonček.
​

Sestavine: 


500 g moke (350 g gladke + 150 g ostre)
200 ml mlačne vode 
150 ml mlačnega mleka
1/2 kocke svežega kvasa Fala Slonček
1 zavitek kislega testa Fala Slonček
1 zvrhana žlička soli
1/2 žličke sladkorja
3 žlice olivnega olja
+ olivno olje za pekač
paradižnikova omaka
salame
mocarela
feferon & čebula
​

Vodo zmešamo z mlekom, obe moki s kislim testom Fala Slonček, naredimo jamico in vanjo nalijemo mlačno mlečno vodo. Dodamo pol zavitka svežega ali 1 zavitek suhega kvasa Fala Slonček ter sladkor. Počakamo 10 minut, da se kvasec aktivira. Ob strani damo v moko sol in testo zgnetemo. Gnetemo na srednji hitrosti nekje 5 minut. Zatem hitrost zmanjšamo, gnetemo še 5 minut in na koncu vgnetemo olje. Testo damo v pomaščeno posodo, po vrhu ga premažemo z malo olja in pokrito vzhajamo do dvojnega volumna. 

Testo nežno raztegnemo, da okrepimo beljakovinske vezi - da bo testo mehko in luknjičasto - in  ga ponovno vzhajamo do dvojnega volumna.

Zatem testo nežno raztegnemo na pomaščenem pekaču. Ne raztegujemo na silo. Premažemo ga s paradižnikovo omako in obložimo. 

Pico pečemo v že ogreti pečici na 220 - 240 stopinj Celzija, nekje 15 minut.

Tukaj pa video, da bo priprava še lažja.

Naročnik recepta je Lesaffre