Pica polžki

Pica se nam je zaluštala. V katero kategorji pica ljubiteljev spadate? Med tiste, ki imajo radi malo nadeva in veliko mehkega testa znotraj in hrustljavo skorjico zunaj, ali med tiste, ki si pico obložijo na 3 cm debelo in pustijo robove testa na krožniku? Hehe. Jaz recimo spadam v 1. kategorijo, moj mož pa v drugo. Kaj češ, različni smo, a vsi obožujemo pico. 

In sem razmišljala, kako bi drugače zavila to pico. Calzone? Ne. No, na koncu sem jo zavila kot rulado, razrezala in spekla v litoželezni posodi. Mamamia, kako je bilo to dobro!

Recept vam podarja Kenwood Slovenija.

Sestavine za testo:

250 g moke (150 g gladke + 100 g ostre)
cca 1,5 dcl mlačne mlečne vode (1 dcl vode + 0,5 dcl mleka)
1 žlica olivnega olja
1/2 kocke svežega kvasa (20 g)
1(ne preveč polna) žlička soli
ščep sladkorja

+ olivno olje


Sestavine za oblogo: 

ribana mocarela
meso, klobase po želji
zelenjava po želji
bazilika
paradižnikova omaka (pasata) + origano
​

Natančna navodila, trike, kako doma pripraviti najboljše testo za pico najdete tukaj >> Najboljše testo za pico.

Moko torej presejemo, naredimo jamico, vanjo nalijemo mlačno mlečno vodo, nadrobimo kvas, dodamo sladkor, ob strani sol in ko se po 10 minutah naredi kvasec, omesimo mehko testo, ki ga pustimo vzhajati. Med tem, ko testo vzhaja, ga pokrijemo s krpo, da se ne izsuši.

Vzhajanemu testu naraste volumen za cca 2-3x.
​

Vzhajano testo zvrnemo na pomokan pult, ga parkrat "potegnemo za ušesa" in jih prilepimo na testo. Torej potegnemo testo in ga preklopimo. Kakšnih 5-8 potegov naredimo.

​Paradižnikovi pasati dodamo origano in premešamo.
​

Testo na pomokani površini nežno razvlečemo ali razvaljamo. Če valjamo kvašeno testo, z valjarjem nikoli ne pritiskamo na testo ali ga na silo valjamo. Testo se mora samo podati pod težo valjarja. 

Premažemo s pasato.
​

Obložimo. 

Potresemo z ribano mocarelo.
​

Testo zvijemo v rolado, ki jo narežemo na cca 4 cm široko. Rolicam na eni strani stisnemo testo skupaj in tisto stran položimo navzdol na pekač.  Jaz sem izbrala litoželezni pekač s pokrovom. Po dnu pekača sem posipala malo pšeničnega zdroba.

Pečico segrejemo na 240 stopinj. Ta čas naj pica polžki na sobni temperaturi še malo vzhajajo.

Polžke pečemo pokrite na 240 stopinj 15 minut, nato zmanjšamo ogenj na 220 in pečemo še približno 30 minut. Pokrito. Tako bodo polžki ostali znotraj lepo sočni.

Pečene polžke vzamemo iz posode, pokrijemo s krpo in pustimo, da se pod krpo malo ohladijo. 

Pašejo tako topli kot hladni.

Jaz sem si po ne vem kolikšnem času zraven postregla dizel. :)) Mislim, da sem ga nazadnje pila v srednji šoli, 20 let nazaj. :)))