Piščančja rižota kot smo jo jedli nekoč

Se spomnite te "suhe" rižote. Pri nas doma se je večinoma kuhala takšna suha rižota s piščančjim ali svinjskim mesom in z veliko mlete rdeče paprike. Moji starši so oboževali mleto rdečo papriko. Prekmurje pač. In rižota se je tako dolgo kuhala, da je riž popil vso tekočino in se nam je velikokrat sprijel na dno posode. In ti zapečeni ostanki riža, ki so že skoraj karamelizirali, so mi vedno bili najboljši. Top! 

Ne, pri nas doma v mojem otroštvu nismo poznali kremastih rižot, takšnih tradicionalno italijanskih, mehkih, sočnih, skoraj "tekočih" rižot. To rižoto, brez mesa, smo velikokrat jedli tudi kot prilogo raznemu mesu. Takrat je znal v rižoto zaiti tudi kakšen ajvar.

No, jaz sem jo danes pripravila kot glavno jed. Skuhala sem je malo več kot običajno -  samo zato, da vam v naslednjem videu pokažem, kako lahko ostanke rižote recikliramo v še eno okusno jed. O tem pa naslednjič. :)

Rižoto sem pripravila s (predkuhanim) PARBOILED Riso Scotti Oro rižem. Oro pomeni zlat v italijanščini. Res je zlat. Ker se hitro skuha (12-15 minut), se ne razkuha in je odličen za hitra kosila, priloge in tudi klasične jedi. In količinsko dobimo več kuhanega riža  v primerjavi z povprečnimi parboiled riži. 

Pripravljeno v sodelovanju z Riso Scotti Slovenija. 

Sestavine za rižoto (za 6 oseb):

600 g Riso Scotti Oro PARBOILED riž (predkuhan)
​1 l STAR 100% naravne piščančje jušne osnove
rdeča + rumena paprika
1 velika čebula
2 stroka česna
2 večja korenčka
3-4 srednjeveliki paradižniki
800 g piščančjih filejev (prsi)
1-2 žlici paradižnikovega koncentrata
1 žlica mlete rdeče paprike
150 ml suhega belega vina
dobra pest graha
olivno olje
sol
poper

Čebulo na drobno sesekljamo, zelenjavo narežemo na manjše kocke. Vse skupaj na maščobi popražimo, solimo. 

Dodamo na kocke narezane piščančje fileje in jih popražimo. Malo dosolimo. Če bi fileje dodali prej, bi se meso preveč izsušilo. 
​

Dodamo Riso Scotti Oro predkuhan riž in pražimo minuto, dve, da riž nekoliko postekleni. Začinimo z mleto papriko, paradižnikovim koncentratom, na drobno narezanim česnom, čisto malo popražimo, da se vse začimbe lepo razporedijo, zalijemo z vinom. 
​

Dodamo še grobo narezan paradižnik, ki bo poskrbel za vsaj malo sočnosti in kisline v rižoti. Zalijemo s piščančjo juho in pokrito dušimo nekje 15 minut, da se riž skuha. Vmes večkrat premešamo. 

Ker je piščančja juha že slana, jedi več ne dodajamo soli. 
​

Zadnjih par minut kuhanja, dodamo grah. Rižoto kuhamo tako dolgo, da riž popije vso tekočino. Zatem pa riž obvezno še naprej "kuhamo" tako, da se na koncu začne pražiti. In to mu bo dalo dodaten bogat okus, sladkobo. 

Zakaj Riso Scotti oro PARBOILED (predkuhan) riž?

• ker se riževa zrna ne razkuhajo in po kuhanju še vedno ostanejo lepo kompaktna
• ​in ker, ne boste verjeli … iz Riso Scotti ORO parboiled (predkuhan) riža, skuhamo več riža kot iz povprečnega riža parboiled. Ja!

Kako je to mogoče, vam namignem v naslednjem video receptu. Zato sem skuhala tudi malo več te rižote. Da vam v naslednjem videu pokažem idejo, kako iz ostankov rižote, narediti novo zelo okusno jed. Iz ene jedi, dve različni kosili. 

Več o tem, kaj pomeni Parboiled, ORO, o rižu Riso Scotti sem pisala pa pri tem luštenm receptu: Rizi bizi s puranjim zrezkom. 

Zakaj STAR Il Mio Brodo piščančja juha?
​

• ker je 100% naravna juha
• kuhana na tradicionalni način (počasi in dolgo) z veliko zelenjave in pičančjega mesa. 
• in ker ima res bogat naraven okus