Piškoti s kandiranimi cveticami, premazani z orehovim ali češnjevim namazom s hruškami in češnjevim žganjem

Piškoti s kandiranimi cvetovi ne samo, da so dobri, so tudi lepi. Taki pomladni, nekaj posebnega.

Kandiramo lahko vse užitne cvetove. Pazimo le, da so cvetovi ekološki, torej ne uporabljamo cvetov rastlin, ki se kupijo v cvetličarnah, ker tisti niso užitni, saj so tretirani z raznimi pesticidi, strupi. Uporabimo le kje na travniku nabrane cvetke, za katere vemo, da niso bili blizu škropiv. 

Pomladni jedilni cvetovi: Cvetovi češenj, hrušk, jablan, malin (torej cvetoče sadno drevje, grmičevje), cvetovi bezga, marjetice, vijolice, trobentice, mačehe, detelja, cvetovi rožmarina, čemaža, lapuha, pljučnika, regrata, navadnega gabeza, smrdljivke, cvetoče travniške penuše, mrtve koprive ... Kandiramo pa lahko tudi liste zelišč: melisa, meta, ...

Eni piškoti so premazani z orehovim namazom, ki me je totalno navdušil s svojim okusom, drugi pa s čudovitim namazom iz češenj in hrušk s češnjevim žganjem. 

Recept je pripravljen v sodelovanju z Lidl Slovenija. 

Sestavine za piškote:

500 g moke
250 g zmehčanega masla (narežemo ga na lističe)
3 jajca
150 g sladkorja v prahu
ščep soli
1 vanilijev sladkor
1/2 pecilnega praška

po želji: razne dišave (cimet, kardamom, ...)

​
Ostale sestavine:

užitni cvetovi
1 žlica kristalnega sladkorja za posip
1 beljak
1 žlica sladkorja v prahu
1 žlička limone
​

Iz sestavin za piškote zgnetemo mehko testo, ki ga pustimo pol ure počivati v hladilniku.

Testo razvaljamo na 1 mm tanko. Jaz razvaljam tako tanko, da se skozi testo vidi pult. Lažje gre, če si pomokamo površino in testo razdelimo vsaj na 3 dele. Torej, da ne valjamo vsega naenkrat.

​Iz testa izrežemo piškote željenih oblik. Piškote pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj, približno 5 minut.

​Piškote obvezno ohladimo.
​

Iz beljaka, žlice sladkorja v prahu in soka limone stepemo gost svetleči sneg, s katerim nato premažemo piškote. 

Piškote mažemo sproti, da se premaz ne posuši. Na premazan piškot zalepimo cvet. Cvet nato s pomočjo čopica še malo premažemo z beljakovim snegom. Na tanko.

V primeru, da imamo cvetove, kot so marjetice, vijolice, ki imajo debeljše cvetne členke oz. spodnji del cveta, z zadnjim delom čopiča v piškot zvrtamo vdolbino ustrezne velikosti. V to vdolbino nanesemo "lepilo" iz beljaka in položimo cvet. 

Cvetove s prstom rahlo pritisnemo na piškot, da se ti zalepijo. 

Posipamo jih z malce kristalnega sladkorja (ne preveč) in pustimo, da se beljakov premaz posuši.

Ko se premaz posuši, piškote premažemo z izbranim namazom in po dva piškota zlepimo skupaj. Spodnji piškot ne rabi biti rožičast.
​