Pita s skuto in robidami

Čas robid je! Črne lepotičke, robide, polne vitamina C in antioksidantov, ki so končale v tej piti, mi je par dni nazaj prinesla sestrična Zdenka. Danes sva jih pa z očetom še nabrala ob obronku gozda, ko sva se vračala z najinega gobarskega pohoda (ja, nekaj jurčkov sva našla). Gozdne robide so sicer manjše, vendar zato nič manj sladke, k večjemu še slajše in okusnejše. Še razmišljam, kaj bom z njimi. Rada bi vam postregla še s kakšnim sladkim receptom, vendar bodo gozdne najverjetneje končale v trebuščkih mojih otrok. Najboljše!

Ta pita z robidami je zaradi dodane skute res sočna in okusna. Robidam sem v nadevu dodala še malo "vanilijevega pudinga"…

Recept vam podarja Kenwood Slovenija.

Sestavine za testo (pekač premera cca 30 cm):

450 g pšenične moke
1 žlica polnozrnate pirine moke
100 g sladkorja
2 jajci
250 g masla
1 zavitek pecilnega praška
1/2 žličke soli


Sestavine za skutni del: 

500 g pasirane skute
1 jajce
1 zavitek bourbon vanilijevega sladkorja
2 žlici sladkorja
1 žlica pšeničnega zdroba

​
Sestavine za del z robidami:

500 g robid (+ pest robid za dekoracijo)
1 zavitek praška za vanilijev puding
2 žlici sladkorja

+ malo masla in moke za pekač
​​

Za testo lahko uporabimo samo belo moko, vendar je testo okusnejše, če mu dodamo žlico polnozrnate pirine moke, ki doda testu oreščkast okus.

Moko presejemo, ji vmešamo pecilni prašek, pirino moko, sol in sladkor.

Dodamo na lističe narezano zmehčano maslo (da se lažje in hitreje stopi), jajca in zgnetemo gladko testo. Če testo gnetemo z rokami, pride precej mehko, zato ga damo za 1 uro v hladilnik. Če gnetemo z mešalnikom, ga lahko takoj razvaljamo.
​

Testo razdelimo na dva dela: 1/3 in 2/3. Večji kos testa lahko razvaljamo na papirju za peko. Tako ga bomo tudi najlažje prenesli v pekač. Razvaljamo ga na pol cm debelo. Če bomo razvaljali testo pretanko, bomo pito težje razrezali.

​Pekač dobro premažemo z maslom in čisto malo posipamo z moko. Odvečno moko stresemo s pekača. 
​

Pekač obložimo s testom in ga dobro prepikamo. Tako se bo pita boljše spekla. 

Testo najlažje prenesemo na pekač, ko je še prilepljeno na papir za peko. Testo s papirjem za peko obrnemo navzdol na pekač in nato papir nežno odstranimo. Testo ob robovih še malo spustimo v pekač. 
​

​Vse sestavine za skuto dobro premešamo. Ne mešamo predolgo, da nadev ne postane preveč mehak. Skuto nanesemo na testo.

Robide naj bodo čim bolj suhe, zato jih operemo en dan prej. Ker robide spustijo precej soka, in če bi bile še mokre od pranja, bi bil nadev premehak.

Robidam dodamo prašek za pripravo pudinga, sladkor in vse skupaj premešamo. 
​

Nadev prerazporedimo po skuti. 
​

Preostalo 1/3 testa natrgamo in z njim obložimo nadev. 

Pito pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj. Obvezno na najnižjem izvodilu, ogrevanje zgoraj in spodaj. Tako se bo testo spodaj lepo zapeklo. 
​
Pečemo približno 40 - 45 minut. 

Vroča pita bo še precej sočna in jo je nemogoče rezati. Zato pito najprej dodobra ohladimo, da se sokovi stisnejo in jo šele potem narežemo. 
​