Po zajtrku se dan pozna

Po zajtrku se dan pozna. Res je! To so zapisali tudi pri Žitu, in sicer na njihov najnovejši hlebec Zajtrk kruh. Odkrila sem ga pred kratkim. Kaj je njegova posebnost? Lahko bi ga jedli kar tako, saj vsebuje skoraj vse elemente slovenskega zajtrka.  
Pripravljen je iz polbele moke in polnozrnate pirine moke ter iz danes tako aktualnega kislega (fermentiranega) testa. Pomeni, da je  kruh med drugim tudi lažje prebavljiv. Vsebuje pa še ovsene kosmiče, koščke jabolčnih krhljev, sončničnih semen, mleka, masla in medu. 

Izgleda prav rustikalno, a ne? Meni je noro všeč. In da bo zajtrk z njim še bolj slovenski in tudi zdrav, sem vam pripravila recept za pripravo domačega fermentiranega masla in kisle smetane. A ste že pripravljali maslo? Domače maslo imamo pripravljeno 4 minutah. 4! Okus je veliiiiko boljši od kupljenega, da o rahlosti ne pišem. 

Recept vam podarja Žito Podravka.

Sestavine za domače fermentirano maslo:

2 dcl sladke smetane
1/4 žlička soli
kefirjeva gobica


Sestavine za fermentirano kislo smetano:

2 dcl kisla smetane
kefirjeva gobica


Sestavine za slovenski zajtrk:

Zajtrk kruh Žito
suha jabolka
med
​Maestro cimet

Sladko smetano nalijemo v lonček, dodamo za lešnik veliko kefirjevo gobico in pustimo na pultu 24 ur, da kefirjeva gobica, to je skupek probiotičnih bakterij in gliv, smetano fermentirajo. 

Naslednji dan gobico odstranimo in jo lahko uporabimo kako drugače. 
​

Fermentirano smetano nalijemo v mešalnik, dodamo sol in stepamo na najvišji hitrosti. Najprej bo nastala smetana, potem se pa bo, po dveh minutah, začelo vse skupaj sesirjati. Še naprej stepamo, dokler se pinjenec ne loči od masla. Pinjenec odcedimo. 

Ker je tudi pinjenec fermentiran, ga lahko uporabimo za peko palačink ali s čim drugim.  

Mešamo tako dolgo, dokler ne bo več vidnih kapljic pinjenca in ne dobimo kremnega masla. 
Maslo pride čudovito puhasto, nežno in verjamite, da niste poskusili še boljšega masla. 

Shranimo ga v hladilniku.

Kislo smetano z vilico dobro pretepemo, da postane bolj tekoča. Dodamo kefirjevo gobico. kislo smetano pustimo par ur na pultu, nato jo pa prestavimo v hladilnik. Vsake toliko jo premešamo. Kefirjevo gobica imamo lahko do 5 dni v kisli smetani. Dlje časa bo v smetani, bolj bo fermentirana. 
​

Jaz si rada za zajtrk namažem na kruh kislo smetano, ki jo posipam še z malo cimeta in sladkam s suhimi jabolki.