Polnozrnate pirine špirale

Tople špirale s hrustljavo zapečenim sirom in okusom po dimljeni zaseki, so eden mojih ljubših zajtrkov. 

Pri nas v Prekmurju se špirale sicer dajo kupiti skoraj v vsaki trgovini (škoda, da jih ni drugod po Sloveniji). Moje sicer ne izgledajo tako rustikalno kot tiste iz trgovine, vendar so res fine. In tekom oblikovanja, se mi je tudi posvetilo, kako jih zarezati z lopatko, da bodo izgledale identično tistim iz trgovine. Izdam naslednjič! ;) 

Recept je nastal v sodelovanju z znamko svežega kvasa Fala Slonček.

 
Sestavine:

500 g polnozrnate pirine moke
3 - 3,2 dcl mlačne vode (odvisno od moke)
1 zvrhana žlička soli
1/2 kocke kvasa Fala Slonček
1 polna žlica mesnate zaseke ali 1 polna žlica mletih ocvirkov
​
mak
sir
sezam
manjše jajce za premaz
​

Moko vsipamo v posodo, naredimo v sredini jamico, zalijemo z mlačno vodo, v vodo nadrobimo sveži kvas in počakamo nekje 10 minut, da se kvasec speni. Ob strani damo v moko dobro žličko soli.

Ko je kvasec aktiven, dodamo maščobo in omesimo mehko testo, ki ga pustimo vzhajati, dokler njegov volumen ne naraste za približno dvakrat.
​

Testo razdelimo na 6 delov.

Vsak del z rokami oblikujemo v svaljek in ga sklenemo v krog.

Testo premažemo z raztepenim jajcem, po njem posipamo semena in nariban sir. Nič hudega, če kakšno seme ali sir padeta s testa, saj, ko bomo špirale zvijali, se bo prilepilo na drug del testa.
​

Špirale zavijemo in jih vzhajamo toliko časa, dokler se ne ogreje pečica na 250 stopinj.

Pečemo jih torej v že ogreti pečici, v katero smo dali večjo in plitkejšo posodo z vodo, ki bo v pečici ustvarila paro. Para bo poskrbela, da bodo spirale zunaj hrustljave, znotraj pa mehke. 

Takoj, ko damo spirale pečt, zmanjšamo temperaturo na 240 stopinj. Pečemo jih 10 minut.

Pečene spirale pokrijemo s krpo, da se lepo počasi ohladijo. Tako bodo znotraj še dolgo ostale mehke.
​