Ponev s karijem mlade govedi in mladega krompirja

Kari? Ja, prosim. Kakšen? Pripravimo ga lahko kot mesnega (s perutnino, telečji, zajčji ...) ali zelenjavnega  (recimo bučni). Pri tem lahko uporabimo za končno izbiro okusa navadno mleko, smetano ali kokosovo mleko. 

Osnova karija je seveda začimba curry oz. natančnejše mešanica slednjih začimb: kajenski poper, kurkima, kumina, črni poper, nageljnova žbica, koriander, muškatni orešček, gorčica in pimet. Curry najdemo na trgovskih policah v prahu ali v pasti. Če mene vprašate, je pasta daleč najboljša izbira za kari. 

Med našimi recepti je že opisan recept za Tajski kari s piščancem, ki je pripravljen s kokosovim mlekom, tokrat, pa smo se odločili za pečen kari oz. ponev s karijem mlade govedi z dodanim mladim krompirjem in korenčkom. 

Sestavine:

4 goveji zrezki (stegno mlade govedi)
1 večja čebula
3 stroki česna
2 korenčka
1 manjši paradižnik
2 žlici curry paste 
6-8 mladih krompirjev
sol
sveže zmlet poper
1 žlica sojine omake
1 žlica sladke gorčice
1 žlica worchesterske omake
voda
 1 dcl vrhnja za kuhanje 
koriander (ali peteršilj)
olje

Zelenjavo očistimo. Korenček razpolovimo, čebulo narežemo na kolobarje, paradižnik na četrtine. 

Zrezke začinimo in jih z obeh strani na hitro popečemo v razbeljeni ponvi. Jaz uporabljam za ta namen železno ponev, ki razvije res visoko temperaturo, kasneje pa jo lahko potisnem še v pečico. 

Temperaturo zmanjšamo, dodamo začimbe, ki smo jih predhodno zmešali v skodelici, čebulo ...

... zelenjavo in zalijemo s toliko vode, da je meso pokrito. Z žlico malo premešamo. 

Ponev s karijem mlade govedi in krompirjem potisnemo v že ogreto pečico na 200 stopinj in pečemo približno 30 minut oz. dokler krompir ni pečen. 

Pečenemu kariju dodamo smetano za kuhanje z žlico nekoliko premešamo ter ponev potisnemo nazaj v pečico za minutko ali dve, da se vse skupaj pogreje in okusi spojijo. 

Jed okrasimo s koriandrom ali peteršiljem.