Popoln limonov kolač z malinami & borovnicami

Popoln limonov kolač pomeni, da ima čudovit okus po limoni, da njegova barva žari kot limona, da je lepo puhast, sočen, mehak, da se ne drobi in da je enako dober še tudi na tretji dan. 

Količina sestavin je primerna za 2 srednjevelika kolača. Verjamite, da bosta oba kmalu zmanjkala. Limonov kolač je odličen kot sladica, malica ali kot zajtrk pred šolo. 

Iz ene mase naredim jaz ponavadi dva različna kolača. Maso enostavno razdelim na dva enaka dela. V eno dodam borovnice, v drugo maso pa lističe mandljev. Lahko pa enako naredimo z ribezom, malinami, gozdnimi jagodami, brusnicami, …

Limonova kolača sta prelita s čudovito sladko kislo limonovo glazuro, ki paše na kolač kot pika na i in je nujen del recepta. Prav tako meta, ki da dodatno svežino kolaču. 

Sestavine:

12 večjih jajc
150 -170 g sladkorja
300 g moke
1 večja sočna limona
 2 večji mandarini ali ena pomaranča
ščep soli
vanilija v prahu
3 kapljice limonine arome (ekstrakta) - ni pa nujno


Sestavine za limonovo glazuro:

1/2 večje, sočne limone
1 lonček sladkorja v prahu
limonina lupina


Ostale sestavine:

100 g mandljevih lističev
maline
borovnice
sveža  meta
PAM sprej brez maščobe proti sprijemanju

Rumenjake in beljake ločimo. Rumenjake skupaj s sladkorjem in vanilijo v prahu mešamo z mešalnikom na najvišji hitrosti kakšnih 8 minut, da nastane lepa rumena krema. 

Beljake stepemo v sneg.

V eni posodici si pripravimo suhe sestavine: moka, sol, ščep soli in lupinica limone, v drugo posodico ožamemo sok limone in pomaranče.

Hitrost na mešalniku zmanjšamo in k rumenjakom dodajamo izmenično suhe sestavine in iztisnjen sok. 

Sneg iz beljakov vmešamo obvezno ročno z lopatko. Vmešamo ga narahlo in od spodaj navzgor, ga dvigamo, da ostane v masi čim več zračnih mehurčkov. 

Pekač pošpricamo s PAM sprejem proti sprijemanju in ga 1/3 napolnimo z maso. Dodamo borovnice ali drugo sadje in pekač do dobre 2/3 zapolnimo z maso. 

Za limonov kolač z malinami in mandlji …

V preostalo polovico mase narahlo z lopatko vmešamo mandljeve lističe ter maso prav tako vliijemo v pekač pošprican s PAM šprejem. 

Ker masa med peko, kljub temu, da ni nobenega pecilnega praška vmes, precej naraste, pekač napolnimo samo do 2/3. 

Limonov kolač pečemo v že ogreti pečici lepo počasi na 150 - 170 stopinj (odvisno od pečice) cca 40 minut. Če imamo večje pekače z več mase, seveda prilagodimo čas peke. 

Z zobotrebcem preverimo ali je pekač pečen. Če povlečemo iz kolača suh zobotrebec, je kolač pečen. 

z borovnicami

Pečen kolač pustimo vsaj kakšnih 15 minut še v pekaču, da se lepo odvrne in nekoliko ohladi. Zatem ga previdno vzamemo iz pekača in pustimo na rešetki, da se ohladi. 

z mandlji

Ko je limonov kolač ohlajen, si pripravimo limonovo glazuro. 

V lončku enostavno z žlico dobro premešamo sladkor in limonin sok ter dodamo lupinico limone. Limonino glazuro polijemo po ohlajenima kolačema in naš popoln limonov kolač do konca okrasimo s svežim sadjem in meto.