Posolanka

Posolanka je ena izmed boljših sladic značilnih za Prekmurje. Obstaja vrsta izpeljank, nazivov zanjo, načinov priprave, nadevov, dodatkov. Pri klasični posolanki je nadev iz skute, sicer pa jo lahko na premažemo še plastjo orehov ali  z ribanimi jabolki. Recepta za obe različici najdete med mojimi recepti. Tudi za posolanko s slivami. Jaz jo imam najrajši postreženo s kislo smetano in čisto malo cimeta na vrhu. 

Pripravljeno v sodelovanju s Fala Slonček. 

Sestavine za testo: 

500 g pšenične moke
300  ml mlačnega mleka
1/2 kocke svežega (ali 1 zavitek suhega) kvasa Fala Slonček
1/3 zavitka kislega testa Fala Slonček
2 žlici olivnega olja
1 žlička soli
1 žlička sladkorja

Sestavine za nadev:

500 g skute (v kolikor je skuta zelo suha, lahko dodate še malo smetane. Sladke ali kisle)
100 g kisle smetane
3-4 žlice sladkorja
vaniljev sladkor ali pasta
2-3 žlice pšeničnega zdroba
1 veliko jajce

Sestavine za obliv:

1 rumenjak
100 g kisle smetane
1 žlica sladkorja v prahu
​

Moko presejemo, naredimo jamico, v jamico damo mlačno mleko, nadrobimo kvas, dodamo malce sladkorja in počakamo 10 minut, da se naredi kvasec. Dodamo ostale sestavine za testo in testo omesimo. Če uporabljamo suhi kvas, tega vmešamo skupaj z ostalmi sestavinami.

Na toplem vzhajamo vsaj kakšno eno uro. 

Testo nežno pregnetemo, razvaljamo ali še boljše - z rokami raztegnemo na približno 1 cm debelo, položimo v z maslom namaščen pekač ter pustimo vzhajati približno 15 minut. Testo razvaljamo večje od pekača oz. pustimo 2 cm robove, ker jih bomo potem zavihali čez nadev.

Medtem, ko testo počiva, si pripravimo nadev in preliv za nadev.

​Vse sestavine za nadev dobro premešamo z mešalnikom. Testo obložimo z nadevom. 
​
Robove testa zavihamo čez nadev navznoter in jih premažemo s prelivom (zmiksamo kislo smetano in jajce). Preostanek preliva polijemo po nadevu.

​Posolanko pečemo približno pol ure na 180 stopinj oz. dokler testo ni pečeno in se na nadevu ne naredijo zlato rjavi “fleki”. 

Sledi obvezen vsaj polurni počitek (ohlajanje) posolanke, da se nadev malo zgosti in strdi. 
​
Posolanko še toplo razrežemo na trikotnike in jo posujemo s sladkorjem v prahu.

​Moji otroci jo obožujejo namazano s kislo smetano in cimetom po vrhu. 

Za nadev recimo lahko uporabite tudi:
*  jabolka, tako da na naš nadev naribate 1-2 olupljeni jabolki (preden jo daste pečt)
* mlete orehe, lešnike, ki jih posujete na posolanko. 

Tukaj pa še video prikaz, da bo priprava še lažja: 
​