Posolanka v kozarcu

Posolanka je sladica značilna za Prekmurje. Gre za pogačo, kjer kvašeno testo objema nadev iz skute. Po vrhu posolanko v Prekmurju premažemo s plastjo orehov ali naribanimi jabolki, včasih samo s sladkano kislo smetano in vse skupaj zapečemo. 

Posolanka sicer ni registrirana kot naša zaščitena kulinarična dediščina, sem si pa vseeno dovolila pripraviti njeno različico v kozarcu. Recimo, da je to njena lažja različica. Okusa sta pa skoraj! enaka. :) Namesto kvašenega testa so tukaj zdrobljeni mašinski keksi, tukaj so še skutin nadev, jabolka in orehi. Posolanko v kozarcu sem "okitila" s sušenimi jabolčnimi olupki, ker se mi jih je zdelo škoda zavreči, saj vsebujejo veliko vlaknin, vitaminov in mineralov. 

Sestavine za 5-6 kozarcev: 

500 g skute
500 g mašinskih piškotov
2 polni žlici kisle smetane
4-5 polnih žlic medu
3 žlice rjavega sladkorja
2 jabolki
orehi
limona
1/2 žličke cimeta
strok vanilije (ali vanilijev sladkor)​

Najprej pripravimo jabolka. Jabolka olupimo zelo na tanko. Debelejša bo lupina, dlje časa se bo namreč sušila. Lupine jabolk damo v mrežast pekač, ter jih damo sušit v pečico na 85 stopinj za približno 2 uri na programu ventilacija. 

Jabolka narežemo na kockice, jim dodamo rjavi sladkor, cimet, sok 1/2 limone in kuhamo na srednjem nizkem ognju, nekje 5-10 minut, dokler jabolka ne pustijo soka in sladkor ne začne karamelizirati. Jabolka ne smejo razpasti, ampak spustiti sok. Ohladimo.
​

​Za kremo zmešamo skuto, smetano, med, semena vanilije, limonino lupinico, ter preostalo polovico soka limone. 
​

Mašinske kekse grobo zdrobimo. V vsak kozarček damo nekje 2 žlici zdrobljenih keksov, sledi plast kreme iz skute, plast karameliziranih jabolk, zdrobljene orehi in posušeni jabolčni olupki. 
​

Sladico postrežemmo dobro ohlajeno. Najboljša je, če v hladilniku odstoji vsaj 3 ure. 
​