Posolanka z jabolki in lešniki

Posolanka ali pogača s skuto je ena izmed najboljših prekmurskih regionalnih jedi. Ni samo sladica. Primerna je tako za zajtrk, malico, kot sladica za po kosilu ali večerja. Najboljša je sveža, s toplim nadevom in hrustljavo zapečenim robom. Ljubi jo tako mlado kot staro. 

Fantastična pogača kot del menija na kosilu  v Prekmurju.

Recept je pripravljen v sklopu Mercatorjevega projekta KuhaM: Pristno domače kosilo. 

Sestavine za testo: 

300 g moke
2 dcl mleka (cca. odvisno od tipa moke)
20 g kvasa (polovica zavojčka)
2 žlici sončničnega olja
žlička sladkorja
ščep soli

Testo za posolanko je v bistvo podobno kot za pico, le da namesto vode uporabimo mleko. Moko vsujemo v posodo, naredimo jamico, v jamico nadrobimo kvas in dodamo žličko sladkorja ter previdno v jamico vlijemo toplo mleko. Mleko ne sme biti prevroče, ker bodo drugače kvasovke pocrkale in kvasca ne bo. Počakamo kakšnih 5 minut, da se kvasovke razvijejo in se naredi kvasec. Ob robu posode (da ni v stiku s kvascem) dodamo sol in zgnetemo precej mehko in voljno testo. Testo pokrijemo in ga damo vzhajat za kakšne pol ure, da naraste. 
Medtem si lahko pripravimo nadev.

Sestavine za nadev:

500 g skute
1 jajce
2-3 žlice sladkorja
1 dobra žlica pšeničnega zdroba
1 vanilijev sladkor 
1/2 lončka kisle smetane

Ostale sestavine:

2 jabolki
1/2 žličke cimeta
2-3 žlice zmletih praženih lešnikov ali orehov
1 vanilijev sladkor
1 žlička nastrgane limonine lupinice
sladkor v prahu

Vse sestavine za nadev z mešalnikom enostavno zmešamo. 

Pekač premažemo z oljem. Testo razvaljamo oz. raztegnemo z rokami kot pico na pol cm debelo in po njem enakomerno razporedimo skutni nadev. Kakšne pol centimetra testa pustimo fraj, da bomo lažje kasneje spodvihali robove. 
Na skutni nadev najprej potresemo kakšno žlico lešnikov ali orehov, da popijejmo odvečen sok jabolk. Jabolka so namreč zdaj v jesenskem času še precej sočna. Jabolka naribamo direkt na skuto oz. lešnike. Jaz domačih jabolk ne lupim. Po jabolkah posipamo še cimet, vanilijev sladkor, limonino lupinico in na koncu preostale lešnike.
Robove testa malo spodvihamo navznoter, da nam nadev ne uide iz pogače.  

Posolanko pečemo kakšne pol ure na 180 - 200 stopinj, odvisno od pečice. Jaz dam pogačo pečt kar v neogreto pečico, da rob testa še malo naraste.