Praženi polnozrnati riževi rezanci s piščancem in zelenjavo - stir fry

Kako ste s tujo kuhinjo? Mi doma res prav vsi uživamo različnih okusih tujih kuhinj. Je pa le-ta verjetno pri nas premalokrat na mizi, ker sta otroka ob tem kosilu rekla, da bi to lahko večkrat naredila. Mož je pa komentiral, da bo to rekel prvič in verjetno zadnjič: da je v jedi bilo preveč mesa. :))

Skratka … Ker ste pri meni vajeni bolj domačih jedi, preprostih receptov, okusov, sem zato, da se ne bi preveč prestrašili drugačnih okusov, pripravila to azijsko jed zelo preprosto. Eno takšno res simpl osnovno različico stir fry-a. Stir fry pomeni, da se jed praži na zelo visoki temperaturi in se ves meša. Tako iz sestavin dobimo najboljše okuse in tudi barve. Tokrat nisem komplicirala z veliko različnih začimb, ker želim, da mi zaupate in jed poskusite pripraviti, pa potem pri naslednji azijski jedi jed nadgradimo. Ste za? :))

No, sem pa vseeno pri jedi za vse tiste, ki radi ustvarjate in preizkušate različne okuse v kuhinji, napisala tudi, kako jed lahko še popestrite, izboljšate. 

Uporabila sem MAMA rezance. Zakaj MAMA rezance? Gre za preverjeno blagovno znamko pravih tajskih riževih rezancev - št. 1. na Tajskem. Ti riževi rezanci so naravni, kvalitetni in vsebujejo varne in hranilne sestavine. Testenine so res odlične teksture in posledično odličnega okusa. In naprodaj so pri večini slovenskih trgovcev in drogerij s prehrambenimi policami, tako, da ne boste rabili iti v različne trgovine, da bi pripravili to azijsko jed. 

Sestavine za 4 osebe: 

1 zavitek polnozrnatih riževih rezancev MAMA
400 g piščančjega mesa (meso z beder ali prsni del)
1 rdeča in 1 rumena paprika
2 večja korenčka
1/2 pora
1/2 brokolija
3 stroki česna
ingver
​malo limone
100 ml sojine omake (ribja omaka in/ali omaka iz ostrig po želji)
pest praženih arašidov s poprom
olivno olje
sol
​poper

V jedi sem uporabila MAMA široke polnozrnate riževe rezance, seveda pa lahko uporabite tudi navadne in/ali tanke MAMA riževe rezance. Najpomembnejše pri pripravi te jedi je, da preden se sploh "dotaknete" rezancev, si pripravite vse ostalo. Riževi rezanci so namrež zelo hitro "kuhani" in če jih imamo samo par sekund dlje časa v vodi, hitro postanejo lepljivi in pocasti. Zato, če želimo, da jed uspe v nulo, si najprej pripravimo vse ostalo. 

Zelenjavo narežemo na julienne oz. tanke trakove, kolobarčke, česen sesekljamo …

Piščančje meso med peko "nabrekne", zato je pomembno, da meso narežemo na zares tanke rezine. Na manj kot pol centimetra tanko. 
​

Jed pražimo na visoki temperaturi in jo ves čas mešamo. Po tem je dobila jed tudi ime: stir fry. V kolikor temperatura ne bo dovolj visoka, zelenjava ne bo ohranila okusa, barv, meso se bo izsušilo in jed ne bo tako okusna. 

Najprej v voku ali kakšni litoželezni posodi na malo olivnega olja (lahko uporabimo tudi sezamovo) na visoki temperaturi popražimo meso do zlato rjave barve. Meso odstranimo iz posode in v isti ponvi/voku popražimo še zelenjavo. 

​Najprej gredo v vok korenje, por in paprika. Po 2-3 minutah praženja dodamo še ostalo zelenjavo in začimbe.  

Česen, arašide in brokoli. Zalijemo s sojino omako. Jed lahko še izboljšate z uporabo ribje in/ali omake iz ostrig. K zelenjavi dodamo še meso in vse skupaj na hitro premešamo.
​

Riževe rezance zalijemo z vrelo vodo in jih pustimo stati 1 minuto. Niti sekunde več! Ti rezanci se običajno namakajo 3 minute, ampak mi jih bomo še pražili, zato ne smejo stati v vodi več kot minuto. 
​

Rezance vzamemo takoj iz vode, jih dodamo k zelenjavi in mesu in vse skupaj še vedno na visokem ognju ob stalnem mešanju pražimo še kakšno minuto. 
​

Jed takoj postrežemo. Po želji lahko dodamo še malo črnega sezama ali kako drugače popestrimo jed. 
​