Praženi riževi rezanci s kozicami in zelenjavo

Zadnjič smo pripravljali preprosto pražene polnozrnate riževe rezance s piščancem, danes bomo pa jed nadgradili in jo obogatili z okusi različnih omak. Tole je res fantastična jed, hitro gotovo kosilo in norega okusa. Morate jo sprobati. Jaaa!

Uporabila sem MAMA rezance. Zakaj MAMA rezance? Gre za preverjeno blagovno znamko pravih tajskih riževih rezancev - št. 1. na Tajskem. Ti riževi rezanci so naravni, kvalitetni in vsebujejo varne in hranilne sestavine. Testenine so res odlične teksture in posledično odličnega okusa. In naprodaj so pri večini slovenskih trgovcev in drogerij s prehrambenimi policami, tako, da ne boste rabili iti v različne trgovine, da bi pripravili to azijsko jed. 
​

Sestavine:

MAMA riževi rezanci
1 brokoli
pest mladega graha v strokih
​bebi koruza
2 čilija
1 cela glava česna
50 g pancete
300 g kozic
2 žlici ostrigine omake
2 žlici ribje omake
​1 žlica svetle sojine omake
1 žlica temne sojine omake
beli poper
​1 limeta
olivno olje
​

Ker so riževi rezanci pripravljeni v minuti, si najprej pripravimo vse potrebno za jed.

Začnemo z mesom oz. beljakovinami.

​Jaz sem uporabila panceto in kozice, lahko pa uporabimo tudi drugo meso (svinjino, piščanca, govedino) ali tofu, če ste mogoče vegetarijanci. 

Panceto narežemo na manjše koščke. Kozice so sicer razmeroma hitro pražene, v kolikor boste pa uporabili drugo meso, je pa pomembno, da ga narežete na zelooo tanko. 

Panceto damo h kozicam, dodamo 1 žlico ribje omake, malo belega popra in 1 nastrgano glavo česna. Dobro premešamo in pustimo marinirati le toliko časa, da si pripravimo ostale sestavine. 

Drugi korak: priprava omake

V posodi dobro premešamo: 2 žlici ostrigine omake, 1 žlico ribje omake, po eno žlico svetle in temne sojine omake, rjavi sladkor, malo belega popra ter sok nekje polovice limete. Limeta bo razbila slanost omak in jedi dvignila okus. 

V kolikor nimate na voljo vseh omak (prisežem, da pride ta kombinacija res slastna), lahko uporabite samo svetlo sojino omako. Jed sicer ne bo imela tako globokega azijskega okusa, bo pa še vedno fantastična. V kolikor imate samo svetlo sojino omako, uporabite tam pol decilitra te omake. 

In ne niti ostrigina, niti ribja omaka nimate duha po "ribah" ali školjkah. :))

Tretji korak: zelenjava

V manjšo posodico na drobno sesekljamo česen, narežemo šalotko in čilija. 
Zelenjavo narežemo na manjše kose. Uporabimo lahko zelenjavo, ki jo imamo na voljo. 

Četrti korak: Mama riževe rezance damo v posodo, v drugi posodi segrejemo vodo do vrenja.

Peti korak: priprava jedi

Vok močno segrejemo, dodamo olje in na hitro na visokem ognju in med stalnim mešanjem popražimo česen, šalotko in čili. Vse skupaj, da se okusi in eterična olja pomešajo. 
10 sekund za tem že dodamo marinirano meso in ga poražimo. Odvisno od mesa je to lahko od 1-3 minute. 
Dodamo še zelenjavo in pražimo še nadaljne 2-3 minute. 

Zadnjo minuto, ko se praži zelenjava, široke MAMA riževe rezance prelijemo z vrelo vodo. Pustimo jih, da se namakajo točno 1 minuto in nič več. Te rezance je drugače potrebno namakati 3 minute, ker jih bomo pa mi še pražili, jih nikar ne namakajte več kot minuto, ker se vam bodo "razkuhali" in postali lepljivi.

Namočene riževe rezance damo takoj k zelenjavi, prelijemo z omako in vse skupaj hitro mešamo in pražimo. V bistvu jed ves čas mešamo, ko se praži, saj mora biti ogenj, na kateri pripravljamo jed, zelo visok. 

Po slabi minutki jed takoj postrežemo. 

​V kolikor nimamo voka, lahko jed pripravimo tudi v ponvi. :)