Preproste bombetke za burgerje, sendviče

Danes z vami delim en preprost recept za mehke bombetke, ki jih lahko uporabite za burgerje, sendviče, pečene kruhke … In kar je najboljše, pripravljene so en, dve, tri.

Pripravljeno v sodelovanju s Kenwood Slovenija. ​

Sestavine: 

500 g pšenične moke tip 400, 00 ali 500
270 ml toplega mleka
1/2 kocke svežega kvasa (ali 1 zavitek suhega kvasa)
1 jajce
1 žlička sladkorja
1 žlička soli
30 g zmehčanega masla

1 jajce za premaz
​1 žlička olivnega olja za posodo
​sezam
​

​V moko naredimo jamico, dodamo mlačno mleko, nadrobimo sveži kvas, mu dodamo sladkor in počakamo 10 minut, da se naredi kvasec. 

Sol damo ob strani v moko, da ne pride v direkten stik s kvasovkami. 

Ko je kvasec narejen, začnemo gnesti testo. Po kakšni minuti dodamo še jajce in testo gnetemo na srednjenizki hitrosti nekje 10 minut, da se vse sestavine povežejo in razvijejo beljakovisnke vezi. 
​

Ko se testo zmehča in ponovno zalepi na posodo, dodamo na lističe narezano maslo in gnetemo še kakšnih 5 minut na najnižji hitrosti, da se maslo poveže s testom. 

Testo bo postalo svetleče in gladko. Testo zvrnemo iz posode, ga na malce pomokanem pultu oblikujemo v kroglo in ga damo vzhajat nazaj v posodo, ki smo jo prej očistili in čisto malo premazali z olivnim oljem. 
​

Testo pokrito vzhajamo do dvojnega volumna. To je lahko tam nekje od 30-60 minut - odvisno od temperature prostora. 

Vzhajano testo zvrnemo na pult, ga razrežemo na 10-12 delov in vsak del posebej oblikujemo v kroglice. Kroglice naj boto napeto oblikovane - nikar se ne bojte biti grobi s testom. Če zgornji del ne bo napet, bombetke ne bodo lepe po izgledu. 

Kroglice odlagamo na pekač obložen s papirjem za peko ali posipan z malce zdroba. 

Pokrijemo jih z vlažno krpo in pustimo, da vzhajajo še nekje 20-30 minut. Ta čas ogrejemo pečico:
- običajne pečice: na 200 stopinj Celzija, bombetke pečemo cca 15-20 minut, ogrevanje zgoraj in spodaj
- pri Bora in podobnih pečicah izberemo program: Brioš, burger bombetke (kombinirana peka, 200 stopinj Celzija, 20% vlažnost, 9 minut peke)

​Vzhajane bombetke premažemo z raztepenim jajcem, posipamo s sezamom in spečemo. 

Pečene bombetke takoj vzamemo ven iz pekača in jih zavijemo v debelo krpo, da se lepo počasi ohladijo. Tako bodo postale lepo mehke. 
​

Recept mi je pomagal pripraviti: 

• kuhinjski robot: Kenwood Chef Titanium Patissier XL z vgrajeno tehtnico (merimo lahko v gramih in ml), ter funkcijo topljenja čokolade, vzhajanjem, gnetenje ...
• tehtate lahko sestavine posodi za miksanje in gnetenje ali zgoraj v posodah/nastavkih, kjer se pripnejo nastavki za sesekljanje, mletje, ožemanje citrusov … Mislim, da ima takšno dvojno možnost tehtanja samo ta aparat. 
• v kompletu z aparatom prideta tudi dve posodi (manjša (5l) in večja (7l))
• aparat ima tudi "luč", tako da lahko vedno lepo vidite, kaj se dogaja z vsebino v posodi
• od nastavkov sem uporabila: 
  • spiralni nastavek za gnetenje testa, ki testo in beljakovinske vezi v testu nežno razteguje in jih ne trga