Princeske brez glutena

Le kdo ne pozna princesk? Obožuje jih vsak, ki ga poznam. Pecivo iz paljenega testa, vanilijeve kreme in stepene smetane. Pri nas jih delamo takšne majhne, one bite zalogajčke. Takšne mini, da lahko daš cel kos v usta in uživaš v okusu. 

In zato je bilo nujno potrebno recept pripraviti tudi za vse tiste, ki se borijo s celiakijo oz. imajo kakršnekoli težave z glutenom. 

Recept je univerzalen, fleksibilen in dopušča, da lahko katerokoli sestavino (razen jajc) zamenjamo z neko alternativo oz. nadomestkom in nihče ne bo ugotovil, da so dietne.

Te princeske so brez glutena, mleka, soje in sojinega lecitina, oreščkov, kvasa in sladkorja.

Recept je pripravljen za znamko dietnih živil Orgran. 

Sestavine za paljeno testo:

4 večja jajca
za težo 2 jajc moke (100 g večnamenske brezglutenske moke Orgran + 30-50 g nadomestka za gluten Orgran)
za težo 2 jajc vode
za težo 2 jajc masla (ali nadomestka masla)
ščep soli


Vanilijeva krema za princeske (hitra):

1 prašek za vanilijev puding
4 dcl rastlinskega mleka
2-3 žlice sladkorja (ali nadomestka)


Vanilijeva krema kuhana:

5 dcl kokosovega mleka (ali katerega drugega)
​5 dobrih žlic večnamenske moke brez glutena Orgran
1 rumenjak 
3 žlice sladkorja v prahu (ali nadomestek sladkorja)
semena vanilije
30 g kokosovega masla (ali margarine ali drugo maslo)


Ostalo:
smetana za stepanje (navadna, ovsena, kokosova, ... odvisno od diete)
​sladkor v prahu za posip ali nadomestek sladkorja

Najprej si pripravimo vse sestavine za testo. Ubijemo 4 jajca in jih stehtamo. Težo razdelimo na polovico in za polovično težo natehtamo vodo, moko in maslo. ​

V lonec damo vodo in maslo. Segrevamo, da se maslo stopi. Ko voda zavre, dodamo moko in neprestano mešamo, dokler masa ne odstopi od posode in se naredi kepa.

Odstavimo z ognja, nekoliko ohladimo, da masa ni prevroča in nato jajce za jajcem počasi z mikserjem vmešamo v maso. Preden dodamo naslednje jajce, je potrebno prejšnje, dobro vmešati. ​

S pomočjo vrečke maso nabrizgamo v kupčke na pekač obložen s papirjem za peko. 

Pečemo v že ogreti pečici, 15 minut na 220 stopinj.

Ohladimo jih in nato prerežemo.

Za hitro kremo enostavno skuhamo puding z 1 dcl mleka manj, kot je navedeno na embalaži.

Za kuhano vanilijevo kremo oz. puding v lončku zmešamo suhe sestavine, dodamo 0,5 dcl mleka in dobro premešamo, da ni grudic. Nato zavremo mleko, dodamo mešanico suhih sestavin in zakuhamo kot običajen puding. Mešamo, da se ne prismodi. Ko se krema ohladi, z mešalnikom vmešamo še zmehčano maslo.

Pri obeh pudingih pazimo, da med tem, ko se hladita, ju večkrat z mešalnikom zmešamo, da se ne naredi skorjica in da v kremi ne bo grudic. 

Mrzlo kremo s pomočjo dresirne vrečke nabrizgamo na spodnje polovičke testa.

Po kremi nabrizgamo še stepeno smetano.

Princeske pokrijemo in posipamo s sladkorjem v prahu.