Puding palačinke, brez glutena

 
A ste že kdaj poskusili pripraviti palačinke iz zavitka za pripravo pudinga? Ne? Jaz do zdaj tudi ne. Ker pa rada preizkušam stvari, in ker sem imela precejšnjo zalogo pudinga, sem rekla zakaj pa ne? Poskusim. Pa saj vsebina vrečke za puding ni nič drugega kot koruzni škrob, ki ga velikokrat uporabljam pri peki biskvitov. Zakaj? Da nadomestim del moke, ali popolnoma zamenjam moko. Rezultat: rahlejši in bolj fin biskvit brez uporabe pecilnega praška. In če se koruzni škrob lahko kuha, peče, se bo pa spekel še v ponvi za palačinke. 

Pri tem receptu lahko suhe sestavine popolnoma nadomestite z vsebino vrečk za pripravo pudinga, če nimate toliko zavitkov ali se vam zdi neekonomično uporabiti toliko pudinga, lahko del "puding" nadomestite z Gussnelom - koruzni škrob za pripravo peciva. 

Take palačinke pridejo zelooo mehke, noro dišijo, tako, da (vsaj zame) ne potrebujejo nobenih namazov. No, moja otroka se s slednjim ne bi strinjala, in takoj, ko dišijo palačinke privlečeta ven Lino lado. Zadnje časa je to zlata Lino lada, saj vsebuje koščke lešnikov. 

Uporabite lahko različne okuse pudingov. Z okusi se spreminja tudi barva palačink. Recimo z jagodnim pridejo rožnate palačinke, z vanilijevim zelo rumene, z lešnikovim pridejo zlate palačinke, potem lahko pripravite čokoladne...

Te palačinke na fotografiji so pripravljene iz enega vanilijevega in enega lešnikovega pudinga. 

Recept oz. moj poskus vam omagočata Lino in Podravka.

Sestavine (recept 1): 

500 ml mleka
2 jajci
2,5 zvrhani žlici Gussnela
2 zavitka pudinga Dolcela
1 žlička sladkorja
ščepec soli
​

Sestavine (recept 2): 

500 ml mleka
2 jajci
3,5 zvrhane žlice Gussnela
1 zavitek pudinga Dolcela
1 žlička sladkorja
ščepec soli
​

maslo za ponev
Lino lada Gold - lešnikov namaz s koščki lešnikov za premaz palačink
​

​p.s.
Seveda lahko tudi v običajno maso za palačinke dodate vsebino 1 zavitka za pripravo pudinga. Od mase za palačinke odvzamete 1 žlico moke in jo nadomestite s z vsebino vrečke. Palačinke bodo bolj rahle in noro dišale. 
​

Sestavine (recept 3 - z moko):

220 g moke​
1 zavitek za pripravo pudinga Dolcela
4 dcl mleka
3 jajca
1,5 dcl gazirane mineralne vode
ščep soli
1 žlica sladkorja
​ 

​Mleko vlijemo v posodo, dodamo preostale sestavine in s paličnim mešalnikom dobro obdelamo. Masa pride precej redka. Veliko bolj tekoča, kot pri pripravi navadnih palačink. Maso pustimo počivati približno 20 minut.

​Čeprav uporabljate ponev proti sprijemanju, boste morali ponev namastiti s par kapljic maščobe. Ne pretiravajte z maščobo. Jaz kanem par kapljic maščobe na ponev, nato jo pa s čopičem lepo na tanko razporedim.

Koruzni škrob

Ponev segrejemo. Pri peki palačink s pudingom ne segrevamo ponve do full-a kot pri peki običajnih palačink, ampak je dovolj, da palačinke pečemo na srednjem ognju. Lepo počasi, da se masa počasi na ponvi zgosti. Obrnemo, in to je to. 
​