Puhasti mlečni kruh

Ooo, ta kruhek je pa tako puhast in res ga je enostavno za pripraviti. Ne verjameš? Poglej si spodnji video. Nam je odličen. Si za, da ga pripraviš za svoje najdražje?

Pripravljeno v sodelovanju s Fala Slonček. ​​
​

Sestavine: 

600 g pšenične moke (tip 400 ali 500)
1/2 kocke svežega ali 1 zavitek suhega kvasa Fala Slonček
350 ml mlačnega mleka
80 g zmehčanega masla
1 jajce
1 žlička soli
1 žlička sladkorja

malo sladke smetane (ali mleka) za premaz 
​

Moko presejemo, dodamo suhi kvas, sladkor in premešamo. Dodamo še sol in spet z metlico malo premešamo. 

Na koncu dodamo še raztepeno jajce in mlačno mleko in vse skupaj z mešalnikom zgnetemo v mehko testo. 
​

Testo najprej gnetemo 5 minut na srednje visoki hitrosti, nato pa še 10 minut na nizki hitrosti. To je pomembno, da se beljakovinske vezi okrepijo in bo kruh puhast.  

Ko je testo lepo mehko, vgnetemo še na lističe narezano zmehčano maslo in gnetemo še približno 5 minut. 

Testo zvrnemo na pomokan pult, ga oblikujemo v kroglo in ga damo vzhajat v malce pomaščeno posodo. Vzhajamo ga prokritega, približno eno uro oz. do dvojnega volumna. 

Vzhajano testo zvrnemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na 5 delov. 

Vsak del posebej najprej malo pregnetemo, nato ga pa razvaljamo v pravokotnik. Tega nato zložimo po širini, nato pa še po dolžini in spet razvaljamo v nekakšen pravokotnik cca 20 cm dolg in 8 cm ozek. Tega nato zrolamo. Vmes med rolanjem testo malo stisnemo, da se bolj sprime. 
​

Rolice odlagamo v rahlo pomaščen pekač ali pekač obložen s papirjem za peko. 

Testo v pekaču pokrijemo z vlažno krpo in vzhajamo pokrito nekje pol ure oz. do dvojenega volumna. Zatem ga premažemo z malo smetane in spečemo.

Pečemo ga v že ogreti pečici:

• navadna pečica: ogrevanje zgoraj in spodaj, 180 stopinj Celzija, približno 40-45 minut
• Bora in podobne kombinirane pečice: 20 minut na 180 stopinj Celzija, 2 x potisk vlage

---

Pečen kruh takoj vzamemo iz posode in ga debelo zavijemo v krpe, da se počasi ohladi. Tako bo postal lepo mehak. 
​

Tukaj pa še video prikaz, da bo priprava še lažja: