Rahla, sočna Štefani pečenka

Sesekljana pečenka mora biti rahla in sočna. Za to Štefani pečenko sem uporabila kar remenke, ki so mi ostale od Velike noči. Tako jih vsaj pojemo. :))

Sestavine: 

1000 g mešanega mletega mesa
3 dobre žlice drobtin
2 jajci
1-2 žlici svežega sesekljanega peteršilja
1 zvrhana žlička soli
poper
1srednje-velika čebula
1 žlička mlete rdeče paprike
2-3 stroki česna
5 trdo kuhanih jajc
olivno olje

za omako: 1 zvrhana žlička moke

Na maščobi popražimo na drobno sesekljano čebulo. Čebulo pražimo počasi, na nizkem ognju. Lahko jo malo solimo, da se hitreje razpusti. Dodamo česen in pražimo le še toliko, da česen zadiši. 

Praženo čebulo in česen dodamo mletemu mesu, dodamo še raztepeno jajce, mleto rdečo papriko, sol, poper, sesekljan peteršilj in drobtine. Več drobtin bomo dodali, rahlejša bo pečenka, vendar obstaja večja možnost, da bo pečenka počila. Mene ne moti, če poči, ker je pečnka boljša, če je rahlejša.

Maso dobro premešamo. 

Dno pekača premažemo z maščobo, dodamo meso in ga z rokami oblikujemo v štruco, ki jo nadevamo s trdo kuhanimi jajci. Za trdo kuhano jajce, jajce kuhamo 10 minut - šteto od trenutka, ko začne voda vreti.

Mesno štruco tesno zapremo in jo po vrhu premažemo s še malo maščobe. Ob straneh prilijemo približno deciliter vode. 

Pečenko pečemo približno 1 uro na 200 stopinj Celzija. 

Pečeno pečenko pokrijemo in pustimo počivati 10 minut, da se sokovi umirijo. 

Pečenko lahko postrežemo z naravno omako, ki je nastala ob pečenki, lahko pa omako še malo zgostimo z moko. Za slednjo različico, omako, ki se je nabrala ob pečenki, precedimo skozi cedilo in jo vlijemo v kozico. V lončku dobro razmešamo 150 ml hladne vode z žličko moke. To mešanico dodamo omaki, omako po potrebi dosolimo, popramo in vse skupaj kuhamo na srednje nizkem ognju približno 10 minut, da se omaka malo zreducira, zgosti in moka skuha. 
​

Tukaj pa še video, da bo priprava še lažja. 
​