Ravioli z lososom v vinski omaki

Joj, temu se pravi kvalitetno in v 20 minutah pripravljeno kosilo. :)) No, v bistvu niso ravioli, ampak panzerotti. Jaz si bom dovolila napisati ravioli, ker drugače večina ne bo vedela, za kaj gre. "Ravioli" so polnjeni z rakom in kozicami, omaka je kremna in pripravljena z belim vinom. Na vrhu pa sedi mehka bivolja mocarela. 

Sestavine:

fileji lososa
panzerotti Dekuxe polnjeni z rakom in kozicami 
pest špinače
2 dl smetane za kuhanje
1 dl malvazije
mini mocarela in/ali bivolja mocarela
2 stroka česna
olivno olje
30 g masla
sol
poper
grana padano Delux sir
​

To so sveže testenine, zato so hitro kuhane. Skuhamo jih v vreli slani vodi, po navodilih na embalaži. Sveže testenine damo kuhat šele, ko imamo lososa pečenega.
​

Lososa obrišemo do suhega in ga popečemo na maslu. Kožo lahko odstranimo, ker bomo meso lososa razkosali v omaki, lahko jo pa popečemo in jo serviramo z jedjo, vendar jo je v tem primeru potrebno hrustljavo zapečti. 
V tem primeru damo file lososa v vročo maščobo s kožo navzdol.
​

Pečenega lososa odstranimo iz ponve, damo česen, ga popražimo le toliko, da zadiši, dodamo vino, premešamo in pokuhamo le toliko, da se vse skupaj poveže in alkohol izhlapi. (3-5 minut?). Zatem dodamo smetano za kuhanje, sol, razkosanega lososa, špinačo in kuhane testenine. 

Vse skupaj premešamo in minuto pokuhamo.

Pokapljemo z olivnim oljem, potresemo s sirom in po jedi razporedimo razkosano bivoljo mocarelo.
​