220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Ržen kruh

17/12/2013

23 Comments

 
V preteklosti je kruh veljal za statusni simbol. Čim temnejši je bil kruh, tem revnejša je bila oseba. Bel kruh je bil namreč rezerviran samo za bogate. 
In kako je danes? 
O tem ali je zdrav ali ni,  kateri je boljši in kateri je slabši, kateri bolj oz. manj redi, bi se dalo debatirati v nedogled. Dejstvo je, da vse kar pojemo v zmernih količinih za zdravo osebo ne predstavlja nobene ovire. 
Picture
Pri nas doma zaradi sojinega lecitina, ki ga pekarne med drugimi E-ji dodajajo  v kruh, in na katerega ima naš prestolonaslednik alergijo, pečemo kruh doma. Večinoma je to polkilski ržen hlebček, ki nam zadostuje cel teden in je po petih dneh še vedno dober za jest. Ja, vem, nismo ravno "sedvičarji, paštetarji". :))
Sestavine:

 cca 3,50 dcl vode
200 g ržene moke
300 g bele moke
1 vrečka suhega kvasa
1 dobra žlička soli

V večjo posodo damo najprej precej toplo vodo,  nanjo vsipamo moko, kvas in sol in z mešalnikom zgnetemo v testo. Zaradi ržene moke je to testo malo bolj "lepljivo". Če je testo premehko dodamo še malo bele moke. 
Picture
Ko mašina svoje naredi, posipamo okrog in po vrhu testa malo moke, da se nam testo, med tem ko bo vzhajalo, ne sprime posode. 
Picture
Posodo s testom pokrijemo in  vzhajamo na toplem nekje eno uro. Jaz ga sploh v zimskem času dam vzhajat kar na topel radiator, da vse skupaj malo pospešim. 
Picture
Vzhajano rženo testo ne naraste tako kot belo, zato se ne ustrašit, če med vzhajanjem ne naredi trojnega axla. 
Picture
Picture
Ko je testo vzhajano, ga na mokani površini narahlo pregnetemo, oblikujemo kroglo in ga damo na pekač pokrit s pekipapirjem še enkrat na toplo vzhajat za kakšne pol ure. Po vrhu zarežemo z nožem in narahlo posipamo z moko. 
Picture
Ko je testo drugič vzhajano, ga (če želimo imeti trdo skorjico, premažemo s toplo vodo) in ga damo pečt za cca. pol ure v že ogreto pečico na 210 stopinj. Naj vas minute na sliki na zavedejo, ker je to za 1kg kruh.  
Picture
Pečice med peko nikar ne odpirajmo! 
Picture
Kruh pustimo za kakšno uro na rešetki, da se dobro ohladi. 
Picture
Če nam uspe se vzdržat, zarežemo v hladen kruh. :)
Picture
23 Comments
Igor
1/2/2019 17:52:24

toni ržen kruh, ampak mešan.

Reply
Jure
4/11/2019 15:43:49

Saj ni važno, je pa lep, samo, da je vsaj pol tako dober, kot je lep.
Lep dan vsem

Reply
Anja link
19/3/2020 07:37:05

Ali lahko namesto suhega kvasa uporabimo tudi navadnega? koliko ga damo v tem primeru? hvala za odgovor!

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
19/3/2020 08:15:54

Kocka svežega kvasa je za 1 kg moke.
Vrečka suhega kvasa je za pol kilograma moke.
Uporabite torej pol kocke svežega.

Reply
Petra
12/4/2020 20:45:23

Če je sveži kvas ga dam najprej v toplo vodo,da začne delovat?

Urška by 220 stopinj pševno
13/4/2020 11:40:47

Petra, seveda. V vodi z malo sladkorja ga morate pustit nekje 10 minut, da se aktivira.

Tanja
21/3/2020 18:55:24

kaj pa če pečem 100% ržen kruh? Brez dodane druge moke.

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
21/3/2020 19:03:12

Ja, seveda se da. Je pa precej bolj zahtevno, ker je ržena moka zelooo lepljiva, pocasta. Pa razmerje vode se spremeni. Počasi je potrebno vodo dodajati, da vidite, kdaj je je dovolj.

Reply
Zita
28/3/2020 15:16:41

Mene pa zanima kako shranjujete kruh, da ostane svež? Tudi jaz pečem doma svoj kruh, vendar še nisem našla pravega načina shranjevanja in se mi precej izsuši.

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
28/3/2020 18:48:39

Najprej v papirnato vrečko, nato pa še v plastično.

Reply
Jure
29/3/2020 07:12:08

Koliko pa je potrebno dati doma izdelanega kvasa (droži) .

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
29/3/2020 07:53:07

150 do 200 g jaz dam.

Reply
Jure
30/3/2020 11:15:44

Hvala, zelo koristen podatek, pa dobro peko še naprej (moj bo ajdov, ker je tudi hči Ajda)

Tea
4/4/2020 19:53:21

Zakaj se mi v robotu vso testo prilima na steno posode 🙄 gnetem ze 10min.

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
4/4/2020 20:00:18

Ržena moka je bolj lepljiva. Nič hudega. Ko končate, lahko malo pomakate na pultu, oblikujete kroglo in daste vzhajat.

Reply
Domi
5/4/2020 20:16:19

210 z ventilatorjem al brez?

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
6/4/2020 09:44:36

Kruh, pletenice , narastki ipd… se vedno peče na programu: zgornje in spodnje ogrevanje in na najnižjem izvlečnem izvodilu.

Reply
Gojc
21/4/2020 10:22:40

Ali je 30 minut peke dovolj za navedeno količino? Pri drugih receptih je čas precej daljši.

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
21/4/2020 10:25:35

Gojc, piše približno pol ure za hlebček s pol kilograma moke. Odvisno od pečice in programa. Lahko je to tudi do 40 minut peke. veče pa ne.

Reply
Kristina link
2/5/2020 22:24:42

Že drugi dan pečem kruhek po tem receptu. Božanski je. Hvala 💗

Reply
Melita
1/11/2020 19:25:28

Zelo dober kruh, enostaven recept :) tudi z dodatkom mešanice semen čudovit. lp

Reply
Maja
10/1/2021 13:38:08

Kaj pa če bi imela 1kg kruh, torej samo podvojim sestavine, torej dva suha kvasa, 600 bele moke, 400 ržene moke...?

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
11/1/2021 10:10:18

Ja. V kolikor imate čas za vzhajanje (da ga podaljšate), lahko zmanjšate količino kvasa.

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI