Repino perje s krompirjem in kebrom

Pa dajmo, povlečimo iz rokava že davno pozabljene okuse in razbijmo nekatere mite. Ste za to? Upam, da se ne boste takoj zgrozili ob besedi: svinjska mast, ki je uporabljena v tem receptu. Ja. Svinjska mast. Okusna je. In po mojem mnenju po krivem obtožena in mi je žal, da je skoraj popolnoma izginila iz jedilnikov.

Glede na to, da veliko bolje prenese visoke temperature od večine rastlinskih olj in da so nekatere jedi pripravljene v masti (v prvi vrsti ocvrti piščanec) veliko bolj okusnejše, ne bo popolnoma nič narobe, če se kdaj pojavi med našimi sestavinami. Ne gre pa pretiravati z njo, tako kot z nobeno drugo maščobo ne.

A ste vedeli, da svinjska mast vsebuje manj holesterola in nasičenih maščob kot maslo ali kot veleopevana kokosova maščoba? Ja! Svinjska mast vsebuje pol manj nasičenih maščob kot kokosova mast. Ne verjamete? 

Poglejmo si spodnjo tabelo, ki sem si jo sposodila od Panvite.

Mene tabela na rabi prepričevati, ker me je prepričala visoka starost mojih dedkov, babic, oz naših prabic, pradedkov, ki so uporabljali svinjsko mast v svoji kuhinji vsakodnevno. In še marsikaj drugega. Tudi beli sladkor, ob uporabi katerega, bi po vseh grožnjah, ki mu jih pripisujejo, moral danes zmoliti vsaj en rožni venec, če ga užiješ. Groza kam smo prišli. Kot bi rekel naš dedek: "Nekateri ne znajo drugega, kot tirati modrijo!"
Jaz bom pa rekla: Le kdo si ne želi zdravja, lepote, uspeha, ki nam ga leporečijo in ponujajo v reklamah? Vsi po vsti kot muhe cepamo na medu, ker pozabimo uporabiti zdravo pamet: ZMERNOST!
​
Ne bom vsiljevala svojega mnenja in verjamem, da se zna vsak odločiti kako bo živel, se hranil, koliko denarja bo zapravil, zato tudi v tem receptu navajam alternativo svinjski masti: oljčno olje. 

Keber. Kaj je keber? Nekateri ga poznajo pod imenom lažki fižol, turški fižol itd. Lahko bi rekli, da ga vsaki regiji poznajo pod drugim imenom in gre za staro sorto fižola, polno beljakovin in drugih hranil, njegov okus pa spominja na kostanje. Redko kje se ga da kupiti. Keber sem tokrat dobila od Aljaževe mame, Nataše. Prišel je po pošti (iz Ljubljane v Prekmurje - ironija, ne?) in še svež. Zato ga predhodno nisem namakala, kuhanje je bilo pa kratko. 

Repina nat, perje vsebuje tako kot špinača, rukola, blitva, precej železa in ga lahko pripravimo tudi na podoben način (izvedela na spletu). O tem, da se repino perje da odlično uporabiti v kuhinji, nisem imela pojma. Moja mama mi je predstavila samo repo. Celo surovo enkrat, na poti na pokopališče, ko me je kot otroka zgrabila lakota. S krampecom jo je odrezala, očistila in ponudila. Ni bila slaba. :))) No, bujta repa je, glede na to, da sem Prekmurka, pristala v zimskih mesecih skoraj tedensko na jedilniku. Repina nat pa nikoli. Niti babice nisem nikoli videla, da bi je pripravljala. Da je repina nat užitna, sem izvedela na  družbenem omrežu od Natalije Bezjak. ki piše NB BLOG. 

Jaz sem se tokrat odločila za kombinacijo krompirja, česna, kebra in seveda svinjske masti. Prilogo sem pripravila poleg na žaru pečenih piščančjih medaljonov, začinjenih samo s soljo in sveže zmletim poprom. Otroka sta rekla, da je dobra. 

Sestavine:

šop repinega natja
1 lonček fižola kebra
4-5 krompirjev
2-3 stroki česna
 1 dobra žlica sv. masti (ali oljčnega olja)
sol
sveže zmlet poper

Mlado repino natje operemo. 

Sveži fižol skuhamo samo na pol, odlijemo vodo in ga damo v slano vodo kuhat skupaj s krompirjem. Ko sta krompir in fižol kuhana, dodamo narezano repino natje in pokuhamo vse skupaj kakšne 3 minute, da repino natje ovene. 

Vodo odlijemo - shranimo si cca 1 dcl vode. 

Repa, keber, krompir, česen ... sami stari okusi. In zato razbijmo predsodke o svinjski masti, ker nas ne bo zadela kap, če jo bomo vsake kvatre malo uporabili, ker okus je popolnoma drugačen in svinjska mast ni tak bavbav, kot so jo opisavali še par let nazaj. 

Če pa kdo ne more mimo svinjske masti, naj uporabi oljčno olje. Recimo vsaj pol decilitra. 

V še vročo zelenjavo stremo česen in dodamo mast. Grobo spasiramo in dobro premešamo. Če je zelenjava presuha, dodamo tekočino, ki smo si jo shranili in v kateri se je kuhala zelenjava. Priloga mora biti lepo sočna. 

Postrežemo še toplo.