Retro bučni njoki z makom

Buče, rumene kakor sonce prinesejo vsekakor sonce na naš krožnik, sploh ker z njimi lahko začnemo uspešno dieto, ker zmanjšujejo maščobne blazinice, upočasnjujejo proces staranja in otroci jih imajo radi zaradi njihove sladkobe. Pravijo, da se da buče pripraviti vsaj na toliko različnih načinov, kolikor je dežel v katerih buče rastejo. Pri nas, v moji rodni vasi imamo celo praznik buč. 
Bučni njoki? Ja, odlični so. Bučne njoke lahko serviramo k različnim mesnim jedem, jih pripravimo kot samostojno jed z različnimi polivkami, omakami ali jih enostavno ponudimo kot toplo predjed. 
Te, retro bučne njoke, ki sem jih pripravila s praženimi bučnimi semeni, makom in bučnim oljem, sem postregla kot toplo predjed. Zmanjkali so od "šuba".  Slišalo se je le: "A je še kaj njokov?"

Sestavine

800 g buče (jaz sem vzela 1 hokaido bučo)
cca 400 g ostre moke (res približno)
1 jajce
1/2 žličke soli
1/2 žličke muškatnega oreščka
bel poper

mak
bučna semena
bučno olje

Na voljo imate dva načina priprave bučnih njokov. S pečeno bučo ali kuhano bučo. Če buste bučo kuhali, boste potrebovali cca 400 g moke, če jo boste spekli v pečici, pa boste rabili precej manj moke. Njoki iz pečene buče, bodo bolj aromatični, sladkasti, poleg tega buče ne rabite lupiti, kar je tudi velik plus, saj se hokaido buča precej težko olupi. 
Kar se tiče količine moke, se ne držite  količin v receptu "kot pijanec plota", ampak jo dodajajte sproti. Sploh v primeru, če bučo kuhate. Buča se namreč lahko fajn vode napije. 
Če bomo bučo kuhali, ji odstranimo lupimo, semena, jo narežemo na večje kocke in jo v slani vodi kuhamo kakšnih 15 minut - odvisno od velikosti kock. Ali je kuhana preverimo z vilico, ki gre lepo skozi bučo. Vendar to ne pomeni, da je bučo potrebno razkuhati. Še vedno mora biti dovolj kompaktna. 

V večji skledi ali kar na delovni površini si pripravimo cca. 300 g moke v katero vmešamo muškatni orešček in bel poper. 

Kuhana buča postane precej vodena, zato jo odcedimo. Nekaj vode v kateri se je buča kuhala shranimo za morebitno nesrečo pri delu, beri: dodamo preveč moke. 

Še vročo odcejano bučo pretlačimo in jo dodamo moki in jajcu. Ker je zadeva vroča, si pri mesenju testa na začetku pomagamo z žlico ali mešalnikom. Jaz raje uporabim žlico ker kasneje, ko dodajaš moko, je fajn, da testo občutiš pod rokami. Testo mora biti mehko in voljno. 

Testo pokrijemo s krpo in ga damo za cca. 15 minut počivat. 
Med tem lahko ločimo bučna semena od mesa in jih damo sušit na stari časopis. Meni je semena škoda zavreči, saj vsebujejo skoraj vse mikroelemente, vitamine, ki jih potrebujemo za čilost, mladost in ohranjanje vitkosti. Pusušena semena, čez par dni dodatno posusimo v pečici in jih namesto čipsa ponudimo kot vmesni prigrizek.

Iz testa naredimo za palec debele dolge svaljke, ki jih z nožem razrežemo na željeno obliko njokov. 

Njoke odlagamo na pomokano površino, da se nam ne sprimejo. 

Njoke kuhamo v vreli slani vodi, nekje 3-5 minut, odvisno od njihove velikosti. Kuhane njoke odcedimo, jih splahnemo z mrzlo vodo, da se ne nadaljuje proces kuhanja, saj so najboljši njoki tisti, ki so skuhani al dente. 

Kuhane njoke takoj postrežemo. Še prej pa po njih posipamo pražena bučna semena in bučno olje. Jaz bučna semena najprej prepražim na suho, potem pa dodam še malo bučnega olja, da se vse skupaj nekoliko pogreje. Ne preveč, drugače bo olje dobilo žarki okus. Na koncu dodamo še mak. Po želji je to lahko mleti ali celi.

Recept je za nekje 6-8 oseb, odvisno od jedcev. 800 g buče je nekje teža ene srednje velike hokaido buče. Kljub temu, da naša družina šteje 2+2 člana, naredim njoke iz 800 g buče in ostale njoke (surove) zložim na pomokan pekač, enega zraven drugega in jih dam v škrinjo. Po dveh urah, ko so njoki zamrznjeni, jih dam v vrečko in neprodušno zaprem. Na ta način lahko njoke hranimo kakšne 4 mesece. 

Še nekaj o bučah oz. njihovi zdravilni moči *…

• pospešujejo prebavo in razstrupljajo črevesje
  
• zniižujejo količino maščob v krvi
  
• pomagajo pri razgrajevanju maščobnih blazinic
• pospešujejo izločanje seča, pomagajo pri težavah z ledvicami in prostato
• krepijo imunski sistem
• krepijo varovalno ovojnico živcev, zato pomirjajo
• preskrbujejo telo z vitaminom A

vir: K. Oberbeil, Zdravilna moč sadja in zelenjave

Torej, če želite ostati ali postati čili, vitki in mladi grizljajte bučne pečke, jejte buče, pijte bučne sokove. ;)