Rezanci z rakovico v omaki

Sem poklicala prijatelja Sebastijana, Chefa restavracije Torkla v Kortah. Njegov odgovor: "Prvo malo pokuhaš, ni pa nujno, nato pa narediš na pašti. Lahko jo razbiješ in meso ven pobereš, lahko pa narediš vse skupaj z oklepom in si vsak sam pobere meso ven. Tako bo omaka bolj močna."  
Ok, Seba …  Hahaha, zdaj razumem, kako se počutijo moji bralci, ko jim v receptu napišem v stavku ali dveh, kako narediti neko jed. Pa to malo moke, mleka … in spečeš. :))) Nič jasno … Sebastijan, rabim podrobnejša navodila. :))

Evo je. Moram povedati, da je to ena zares top omaka. Vse smo pojedli. 
​

Sestavine za 4 osebe:

2-4 rakovice (že kuhane)
500 g rezancev
600 g sesekljanih paradižnikov v paradižnikovi omaki
olivno olje
1 glava česna
šop peteršilja
150 ml belega vina (renski rizling)
limona
sol
poper
2 rezini parmezana
​

Česen in peteršilj z nožem narežemo čim bolj na drobno. 
​
Česen na olivnem olju popražimo le toliko, da zadiši. Zatem dodamo peteršilj, premešamo in zalijemo z belim vinom. Pokuhamo minuto, zatem dodamo sesekljan paradižnik v paradižnikovi omaki, parmezan, solimo in popramo. Omako premešamo in vložimo rakovice. Pol pokrito kuhljamo na nizkem ognju 10-15 minut (odvisno od velikosti rakovic). Vmes rakovice obrnemo, da se enakomerneje pokuhajo.

Ko je omaka kuhana, skuhamo rezance. V 5 litrov vrele vode dodamo 5 žličk soli, 500 g testenin in testenine skuhamo po navodilih na embalaži. Testenine odcedimo (shranimo nekje 150 ml škrobne vode) in testenine dodamo v omako. Premešamo. Omaka mora biti sočna, zato po potrebi dodamo še malo škrobne vode. 

V kolikor nimamo klešč za odpiranje rakov, se lahko znajdemo s škarjami za piščanca. Največ mesa se skriva v kleščih. 

Le en droben nasvet … Nikar ne razbijajte rakovice nad krožnikom polnim testenin. :))
​

Tukaj pa še video prikaz, da bo priprava še lažja. 
​