220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Ribezov sok oz. sirup

14/6/2017

5 Comments

 
Picture

Za vroče poletne dni je tukaj ne preveč sladek in ravno dovolj kiselkast ribezov sok (sirup), za osvežitev. Poglej to svežo rdečo barvo! Kot sončni zahod nekje ob morju. Noro!

Priprava ribezovega soka je preprosta. Običajno ljudje sadje za sokove prekuhavajo, in ker se s tem potem uniči večina zdravilnih učinkovin, ki jih neko sadje vsebuje, je tukaj način, kako ohraniti svežino, barvo in super mikroelemente v soku. 
​

​Ribez
vsebuje velike količine vitamina C (krepi imunski sistem, pospešuje nastajanje hormonov, celice varuje pred prostimi radikali). S samo 35-40 ribezovimi jagodami pokrijemo dnevne potrebe po vitaminu C. Ena jagoda ribeza namreč vsebuje 2 mg vitamina C. 

Naslednja pomembna sestavina za naš imunski sistem, ki ga vsebuje ribez, je vitamin A (varuje sluznice, pospešuje prenovo, poživlja in skrbi za našo vitalnost. 

Ribez vsebuje tudi veliko Vitamina B3 (pomemben za živčevje), vitamin B5 (za lepe lase), kalija (znižuje vodo v telesu, sodeluje pri transportu hranilnih snovi), kalcija (pomirja živčevje, blaži razpoloženje), železa (za nastanek krvi), magnezija in mangana (za delovanje srca in koncentracijo). 
​
Picture

​Sestavine za cca 5 litrov ribezovega sirupa:

2 kg ribeza 
​2 limoni
2 kg sladkorja
3 litre vode

Picture

Najprej dobro operemo steklenice in pokrovčke v katerih bomo sirup shranili. Nato jih damo v pečico na 110 stopinj sterilizirat. Ko doseže temperatura v pečici 110 stopinj, segrevamo steklenice in pokrovčke še nekje 15 minut. Pustimo jih v vroči pečici, dokler jih ne bomo rabili. Pečice ne odpiramo, steklenice pa sproti jemljemo ven.

​Ribez dobro operemo pod tekočo vodo.
​
Picture

Ribezu dodamo sladkor, zalijemo z vodo in vse skupaj na nizkem ognju počasi segrevamo do 80 stopinj. Pri 80 stopinjah se uničijo mikroorganizmi, ki bi preprečili vrenje soka, je pa to hkrati meja, kjer se še ohrani večina vitaminov. 

Ta čas, ko se ribez segreva, ribezove jagode popokamo z zadevo za krompir pretlačiti, hkrati pa ves čas mešamo, da se sladkor čim prej stopi. Ko jagode popokajo in temperatura "soka" doseže 80 stopinj, ogenj ugasnemo.
​
Picture

Kako vemo, kdaj je 80 stopinj, če nimamo termometra? To je tik pred vrenjem, ko se voda začne peniti, vendar še ni mehurčkov.
​

Picture

Ker ribez vsebuje nadležne male koščice, ki jih nočemo v soku, moramo pa nekako oddvojiti vodo in meso ribeza od koščic, uporabimo pasirko. 

Moj prijatelj, Chef Kenwood ima odlično pasirko in je tako pasiranje oz. priprava soka zanj mala malica. Predvsem čista mal'ca in brez packanja. 


Tik preden popokane jagode vlijemo skozi pasirko, jim vmešamo sveže iztisnjen limonin sok. Tako bo ribezov sok ohranil lepo rdečo barvo. Ker pa limona vsebuje citronsko kislino, bo le-ta preprečevala, da bi se sok pokvaril.

Vroče popokane ribezove jagode s pomočjo pasirke obdelamo ...
​
Picture

... nato pa sok še dodatno precedimo skozi manjše cedilo direkt v vroče steklenice.

Vsebino, ki bo ostala na cedilu (in, ki zna biti rahlo želejasta, ker se je začel izločati pektin) nič ne potiskamo  skozi cedilo, ampak odstranimo. Tako bo sok ostal lepo svež in tekoč - ne bo želiral.
​
Picture

​Steklenice še vroče neprodušno zapremo, jih sproti zavijamo v debelo odejo in pustimo, da se 24 ur počasi ohlajajo. Ko se steklenice ohladijo, pritisnemo na pokrovček in ta bi se moral, če smo sledili postopku, ugrezniti. Če se še ni že med ohlajanjem ugreznil.

To pomeni, da so steklenice neprodušno zaprte in da bo sok vzdržal v temnem in hladnem prostoru vsaj do naslednjega leta.
​
Picture

Ko stekleničko enkrat odpremo, jo hranimo v hladilniku.
​
Picture
5 Comments
Nika
19/6/2017 20:48:35

Kaj pa če nimaš pasirke? Hvala

Reply
Nuša
19/6/2017 21:39:18

skozi cedilo, ki ga položiš na lij, ter čezenj položiš gazo....jaz imam bolj gosto cedilo in gaze ne potrebujem....

Reply
Teja
2/7/2018 14:11:19

Lahko kombiniramo rdeči in črni ribez?

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
2/7/2018 14:57:44

Teja, seveda lahko. 😊

Reply
Zulejka Javersek link
8/7/2020 17:22:25

O wow, to rabim! Hvala! In ful lepe fotke, kar cutim svezino😍

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI