Rož'ce za mamo - kvašene rožice z marelicami ali hruškami

Rožice z marelicami in rožice s hruškami, nadevane s skuto in posipane z makom. Sočno, mehko in hitro gotovo pecivo, saj ni potrebnega dolgega vzhajanja. 

V sodelovanju s Fala Slonček.

Sestavine za testo:

500 g namenske moke za kvašeno testo
2,5 - 3 dcl mlačnega mleka
1/2 žličke soli
3 žličke sladkorja (ali nadomestka)
1/2 kocke svežega kvasa Fala Slonček
1 beljak
4 žlice olja


Sestavine za nadev:

200 g skute
2-3 žlice sladkorja (ali nadomestka)
1 žlica pšeničnega zdroba
1 žlica kisle smetane
1 jajce


Za premaz: 

1 rumenjak
2 žlici mleka

1 hruškov kompot
1 marelični kompot
mak

Moko presejemo v posodo, naredimo jamico, vanjo vlijemo toplo mleko, nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in počakamo 10 minut, da se naredi kvasec. Zatem dodamo preostale sestavine za testo in testo gnetemo približno 15 minut, dokler se ne začne svetiti. 

Testo pustimo vzhajati kakšnih 15 minut, le toliko, da se začne testo rahljati in ga lažje razvaljamo.

​Rahlo vzhajano testo damo na pomokan pult in ga nežno razvaljamo na pol centimetra debelo. Pred tem ga nič ne gnetemo.

Iz testa izrežemo kroge, v sredino kroga damo dno kozarca, ki je manjše od izrezanega kroga in ga pritisnemo navzdol, da stanjšamo sredino kroga.

Okrog kroga z nožem narežemo cvetne liste, ki jih potem dva po dva zlepimo skupaj. Kar s prsti stisnemo skupaj.

Za nadev enostavno vse sestavine zmešamo z mešalnikom.

V sredino testa damo 1 - 2 žlički skutinega nadeva, pokrijemo s polovičko marelice ali hruške, ki smo jo prej do suhega obrisali s papirnato servieto in ob straneh (ali pa tudi po nadevu) posipamo mak.

Rožice odlagamo na pekač obložen s papirjem za peko. Ko je zadnja rožica narejena, je prvi pekač že toliko vzhajan, da ga premažemo z raztepenim rumenjakom in mlekom in pečemo na 200 stopinj, 8-10 minut v že ogreti pečici.

Pečene rožice pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladijo. Tako bodo rožice lepo mehke.

Po sadju pečenih rožic lahko posipamo rjavi sladkor v prahu in ga z brenerjem karameliziramo.

Ostanek izrezanega testa pregnetemo. Verjetno bo testo precej "neelastično", vendar ga vseeno razvaljamo na pol cm debelo, po sredini obložimo z ostankom skute, posipamo z makom, zavijemo v rolo in ga pustimo pol ure vzhajati na papirju za peko. 

Rahlo vzhajanega enostavno po sredini prerežemo, da se odpre in spečemo. Pečemo ga na 200 stopinj, nekje 15 minut.- 20 minut. Če po vrhu prehitro rjavi, ga proti koncu peke pokrijemo s folijo.

Pečeno pokrijemo s krpo in ohladimo.