Rožičevke - rožičeve potičke

Obožujem rožičeve mini potice. Spomnijo me na šolske klopi, malico. In tudi otroka jih imata rada.

Ko sem včeraj na FB strani objavila fotografijo teh mojih Rožičevk, se je vsul plaz komentarjev, kako jih pogrešate, da jih ni nikjer več kupiti. Pri nas v Murski Soboti se jih da kupiti v vseh Mlinopekovih pekarnah. Vem, ker če slučajno zavijem v pekarno, si kakšno moram obvezno kupiti. Tako, za lušte, spomine. :)))
In otroka pravita, da jih dobita tudi v šoli za malico. "Itak so kuharice na naši šoli zakon", pravita. Pripravljajo same domače jedi. Tudi za dopoldansko malico. :))))

Evo, recepta, za te moje mini Rožičevke, rožičeve potičke. Res so dobre, mehke in mehke ostanejo tudi na drugi dan. Fajn so, ker niso sladke, pravi moj mož. Sladkor po želji lahko zamenjamo tudi z medom ali drugim nadomestkom sladkorja.

Sestavine za testo: 

500 g moke
1 žlica sladkorja 
1 vanilijev sladkor z delčki vanilije
ščepec soli
1 beljak
1/2 kocke svežega kvasa ali 1 vrečka suhega kvasa
3 dcl toplega mleka
1 dcl olja

Sestavine za nadev: 

300 g rožičeve moke
3 - 4 dcl sladke smetane (odvisno od moke)
1 lonček kisle smetane
4 žlice sladkorja 
1 žlička cimeta
2 žlički ruma

Sestavine za premaz:

1 rumenjak
3 žlice mleka

Moko presejemo v posodo, naredimo v njej jamico, ki jo zalijemo s toplim (ne vročim!) mlekom, nadrobimo vanj kvas, dodamo žlico sladkorja in pustimo približno 8 minut, da se naredi kvasec. 

Med tem, ko se dela kvasec, si pripravimo nadev. Sladko smetano segrejemo do vrenja. Odstavimo z ognja in dodamo rožičevo moko, cimet, rum in sladkor. Z žlico nadev lapo premešamo in pustimo, da se ga "napije". 

Ko se kvasec speni, dodamo ob robu preostale sestavine in omesimo mehko testo. Testa ne rabimo vzhajati, ga pa malo dlje mesimo, da se vse sestavine lepo povežejo, da se gluten oz. beljakovinske vezi v moki aktivirajo in bo testo lepo elastično.

Testo na pomokani površini na tanko razvaljamo v plahto, široko približno 25-30 cm in meter dolžine. ​

Tik preden bomo nadev namazali na testo, mu z žlico vmešamo še kislo smetano, da bo lepo sočen.

Testo premažemo z rožičevim nadevom. Če nadev ni mazav, mu po potrebi dodamo še malo smetane. Katerekoli. Vse rožičeve moke niso enako "suhe" in ene potrebujejo več druge manj smetane. 

Testo zvijemo po dolžini in ga nato razrežemo na 8-10 centimetrske pogačice.

Rumenjaku dodamo mleko, ga z vilico fajn raztepemo in z njim premažemo naše lepotičke.

Rožičevke pustimo približno 15 minut vzhajati. Ne pokrivamo jih. Ta čas ogrejemo pečico na 200 stopinj. 

​Rožičevke pečemo približno 30 minut (odvisno od pečice) oz. dokler ne dobije lepe, rjavo-zlate barve. 
Po nekje 10 minutah peke, če prehitro rjavijo, znižamo temperaturo na 180. 

Pri Bora pečicah je dovolj cca 20 minut peke (temperaturo zmanjšamo že po 8 minutah).

Pečene rožičevke obvezno debelo pokrijemo s krpo, da se počasi ohladijo in postanejo mehke.
​

Rožičevke so mehke in sočne tudi na drugi dan. Če jih želimo malo okititi, jih posipamo s sladkorjem v prahu.