Rulada deblo

Rulado v obliki debla ponavadi delamo za Božič. Ampak, ker je enostavno ta rulada predobra, da bi jo jedli samo za Božič in ker so snežinke zadnje čase pri nas bolj poredke, ne vidim razloga, da si zimske idile ne bi pričarali tudi zdaj. V poletnih mesecih pa namesto snežink uporabimo zelene liste mete in kakšen cvet jedilnih cvetlic. 
Nadev je iz skute in kisle smetane, lahko pa uporabite tudi mascarpone sir. S tem, da v tem primeru potem sladko smetano (2 dcl) stepite in jo šele nato vmešajte, kislo smetano pa izpustite. 

Sestavine za biskvit:

6 jajc
100 g moke
30 g temnega kakava v prahu
120 g sladkorja

Najprej penasto stepemo rumenjake s sladkorjem. Masa mora lepo narasti v "kremo". Za to bo potrebno vsaj 5 minut miksanja. Posebej stepemo beljak. K rumenjakovi masi vmešamo presejano moko in kakav in na koncu še sneg iz beljakov. Sneg je potrebno vmešati z lopatko, počasi, da ostane čim več zraka v testu. 

Maso za testo zvrnemo na pekač obložen s papirjem za peko in jo enakomerno, nežno razporedimo. Biskvit pečemo na 180 stopinj, kakšnih 15 - 20 minut, odvisno od pečice. Podrobnejše navodilo s fotografijami, kako pravilno pripraviti biskvit za rulado najdete pri Ruladi z borovnicami. 

Pečen biskvit zvrnemo na vlažno krpo, pokrito z drugim papirjem za peko, in vse skupaj zvijemo v rulado. Testo tako zvito pustimo, da se ohladi. 

Medtem si pripravimo kremo oz. nadev za rulado. 

Sestavine za kremo oz. nadev: 

500 g pasirane skute
1 lonček kisle smetane
1 dcl sladke smetane
4-5 žlic sladkorja
2 žlici limoninega soka
ščep vanilije v prahu

Ostale sestavine:

jagode
naribana čokolada

Vse sestavine razen kisle smetane z mešalnikom zmešamo v kremo. Na koncu narahlo vmešamo še kislo smetano. 
Kremo razporedimo po biskvitu, po njej jagode in posujemo s čokolado. Rolado previdno zvijemo in jo za par minut damo v hladilnik, da se krema in biskvit stisneta. 

Med tem si pripravimo ganaš iz temne čokolade, s katerim bomo rulado premazali, in "lubje", da bo deblo iz rulade izgledalo kot pravo deblo. 

Sestavine za ganaš iz temne čokolade: 

200 g temne čokolade
200 ml sladke smetane

Sladko smetano segrejemo do vrelišča, odstavimo z ognja in vanjo nalomimo čokolado. Po kakšnih 3 minutah, ko se čokolada stopi, vse skupaj z metlico zmešamo v gosto čokoladno kremo. Kremo v hladilniku ohladimo. Ohlajeno kremo z mešalnikom stepemo in jo nanesemo na rulado. 

Sestavine za čokoladno lubje:

100 g čokolade za obliv (priporočam Choko melts)

Čokolado za obliv stopimo nad soparo in jo na tanko namažemo na papir za peko. Vse skupaj takoj, ko je čokolada še mehka, zvijemo v rolo. Zvitek damo za kakšnih 5 minut v hladilnik, da se čokolada čim prej strdi. 

Čokolado oz. papir nato previdno odvijemo. Medtem, ko odvijamo, se bo čokolada lomila in bo nastalo naše čokoladno lubje. 

Čokoladno lubje "zalepimo" na ganaš kremo. 

Na koncu posipamo še sladkor v prahu, dodamo snežinke in naše zasneženo deblo je pripravljeno. 

Namesto skute in kisle smetane, lahko uporabite tudi mascarpone sir. 
Za lažje rezanje rulade, nož segrejte pod vročo vodo.