Rulada z borovnicami

Za popolno rulado je potrebno imeti popoln biskvit in popolno kremo oz. popolne sestavine. Čokolada, borovnice, smetana, domača jagodna marmelada - same top sestavine. In ne vem, kako ne bi bila ta rulada popolna!?

Sestavine za popoln biskvit:

6 večjih jajc
120 g sladkorja
120 -150 g presejane moke

Za popoln biskvit je potrebno najprej dobro zmešati rumenjake s sladkorjem. Nastati mora lepa krema kot je zgoraj na slikici. Za tako kremo je potrebno vsaj 5 minutno miksanje na najvišji hitrosti. 
Ta čas v drugi posodi stepemo beljake. 
Hitrost na mešaniku nato damo na najnižjo in k rumenjakom dodamo moko  ter takoj polovico beljakov. 

Preostalo polovico beljakov vmešamo narahlo z lopatko. Mešamo od spodaj navzgor, da vnesemo čim več zraka. 

Maso enakomerno razporedimo po pekaču obloženem s papirjem za peko in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj cca 15-20 minut. Odvisno od pečice. 

Ta čas, ko se biskvit peče si pripravimo vlažno krpo, ki jo prekrijemo s papirjem za peko. Nekateri zvrnejo pečen biskvit direkt na vlažno krpo, jaz uporabim vmes raje papir, saj ne maram kasneje v biskvitu okusa po mehčalcu. 

Ko je biskvit pečen, ga zvrnemo na papir za peko, ki je na vlažni krpi. Previdno odstranimo papir na katerem se je biskvit pekel in ga takoj prekrijemo z drugimi papirjem. Zdaj še vroč biskvit s krpo in papirjema previdno in tesno zvijemo v rulado. Previdno zato, da se nam biskvit ne prelomi. Tako zvit biskvit pustimo, da se ohladi, mi si pa pripravimo kremo.

Sestavine za kremo:

2,5  dcl smetane za stepanje
cca 300 g borovnic
sveže kokosovo meso
2 žlici sladkorja

Ostalo: 

domača jagodna marmelada oz. še boljše džem
borovnice
100 g temne čokolade za obliv 

Smetano stepemo s sladkorjem in ji pred koncem stepanja dodamo pest spasiranih borovnic. Ta čas, ko se biskvit ohladi, jo shranimo v hladilniku.

Ohlajen biskvit previdno odvijemo in ga premažemo z domačim jagodnim džemom. V primeru, da imate marmelado, ki je gostejša od džema, jo cca 1 žlico razredčite z vodo in prelijte po biskvitu, da ga dodatno navlažite. Pri džemu vlaženje biskvita ni potrebno.

Kremo enakomerno razdelimo po džemu, obložimo z borovnicami, naribamo sveže meso kokosa in rolado zvijemo. Jaz rolado potem tesneje zavijem še v kuhinjsko krpo, da jo stabiliziram, dokler se vse skupaj ne strdi v hladilniku. 

Ko je rolada stabilna, jo odvijemo iz krpe in po njej v rustikalnem stilu prelijemo čokolado za obliv. V primeru, da imate čokolado za kuhanje, jo razredčite z oljem, da bo bolj krhka in se bo lažje rezala. Preden se čokolada strdi, po njej razporedimo borovnice. 

Da se nam čokolada med rezanjem ne bo lomila, segrejemo nož pod vročo vodo, ga obrišemo in previdno zarežemo v čokolado.