Rženi kruh s semeni

Ste za rženi kruh? Se mi zdi, da smo Prekmurci največji ljubitelji rženega kruha. Drži ali ne drži?

Ta kruh  je narejen samo iz ržene moke; če ne štejem lanenih semen, ki sem mu dodala in kislega testa Fala. 

Sestavine:

​800 g ržene moke
1 zavitek kislega testa Fala Slonček
1/2 zavitka sveže kvasa Fala Slonček
cca 650 ml mlačne vode
2 žlički soli
1/2 skodelice lanenih semen
****
malo masla za pekač
1/2 skodelice lanenih ali mešanice semen
malo polente
​

​V topli vodi stopimo sveži ali suhi kvas ter dodamo moko, ki smo ji primešali, sol in Fala kislo testo. 
Ko pečem kruh vedno dodam še kislo testo Fala, ki kruhu podaljša trajnost in poveča hranilno vrednost, nima pa vpliva na vzhajanje testa. 

Testo zgnetemo. Ržena moka ima zelo topna vlakna, zato se testo zelooo lepi na roke oz. podlago. Testo pokrito vzhajamo pol ure, nato mu vgnetemo semena (jaz sem dodala lanena v kombinaciji s črnim sezamom), oblikujemo in položimo v pekač, ki smo ga prej premazali z maslom in dobro "obložili" s semeni.
testo še 1x pokrito vzhajamo pol ure. 

Ta čas si ogrejemo pečico na 200 stopinj Celzija. 
Pečemo ga v že ogreti pečici:

• najprej 15 minut na 200 °C (z malo dodane vlage), 
• nato še 30 minut na 180 stopinj Celzija, nato še
• 10-15 minut na 190.

Vse skupaj torej cca 1 uro, odvisno od pečice.
​ 
Kruh je pečen, ko votlo zadoni, če potrkamo po njem. 

Pa dober tek. 

​

Tukaj pa video, da bo priprava še lažja.

Naročnik recepta: Lesaffre Slovenija d.o.o. za Fala Slonček.
​