Sadna (višnjeva) torta z žejem

A se spomnite tort z želejem? Sem premetavala mamino staro kuharsko knjigo in sem tole našla. Moja mami je te torte delala spomladi z domačimi jagodami. Pa zraven postregla ogromno stepene smetane. Mmmm…  Joj, se mi je zaluštala. Ker zunaj trenutno diši bolj po jeseni kot spomladi in so prve jagode že zmanjkale, zaradi dežju pa novih niti v trgovinah ni, je tukaj nastala višnjeva različica. Ja, je treba tudi vložene višnje porabiti, saj bo kmalu prišla nova serija. Upam. :))

V knjigi so sicer opisani 4 različni recepti za biskvit, tukaj je pa še moj, peti. Jah, kaj češ. Rada si poenostavim peko. Pri biskvitu se držim preverjenega: kolikor jajc, toliko žlic moke in toliko sladkorja. Večja so jajca, večje žlice uporabim in to je to. Brez tehtnice in merilnih lončkov. 

Biskvit premažemo samo z željeno marmelado, obložimo z željenim sadjem in prelijemo z žejem. Pripravo želeja najdemo na vsakem zavitku. Recepta potem sploh ne rabim pisati, ne? :))

"Recept" je nastal v sodelovanju s Kenwood Slovenija.

Sestavine za premer pekača 28 cm: 

3 jajca
3 žlice moke
3 žlice sladkorja
1/2 vrečke pecilnega praška

1 zavitek preliva za torte
cca 1 liter vloženih višenj
​marmelada
smetana za stepanje

sprej za namastitev pekača (ali maslo + moka)
​

Pekač posprejamo s sprejem proti sprijemanju ali premažemo z maslom in na tanko posipamo z moko.
​

Ločimo rumenjake in beljake. Rumenjakom dodamo sladkor in vse skupaj stepemo v gosto rumenjakovo kremo, ki mora narasti vsaj za 3 x.

Beljake stepemo v sneg. 

Ta ključ na fotki ni zato, ker bi se mi moj chef pokvaril, ampak zato, ker imajo Kenwood aparati možnost nastavitve metlic. Pomeni, da če stepamo vsebino z enim ali dvema rumenjakama, da si lahko višino metlice nastavimo na željeno višino. Tako v nulo obdela tudi maso s samo enim rumenjakom. 
​

Rumenjakom po žlicah izmenično dodajamo moko, ki smo jo premešali s pecilnim praškom, in 1/2 snega beljakov. 
Drugo polovico snega vmešamo v maso narahlo z lopatko. 

Maso vlijemo na pomaščen pekač in jo z lopatko enakomerno razporedimo, da se nam med peko v sredini ne naredi hribček.
​

Biskvit pečemo 20 minut (ventilacija) na 180 stopinj.
​

Pečen biskvit počakamo, da se ohladi, ga zvrnemo iz pekača in premažemo z marmelado. Jaz sem uporabila jurkino marmelado, ki je malo bolj "mehka". 
​

Biskvita ne rabimo vlažiti, ker se bo navlažil od "mokrih" višenj iz kompota. 
​

Višnje precedimo. Sok uporabimo za pripravo želeja. Lahko bi vzela bel preliv, pa sem imela doma samo rdečega. Od višenj bi se bel preliv itak obarval v rdeče. 

Na tem mojem zavitku je pisalo, da za pripravo želeja potrebujem 2,5 dcl vode oz. soka in nekaj sladkorja. Ker je moj višnjev kompot že sladkan, v želeju tako nisem uporabila dodatnega cukra. 

Žele pripravimo po navodilu proizvajalca. Tale se zelooo hitro trdi. Če se vam zgodi, da se prehitro stisne, ga samo malo pogrejte, pa bo spet tekoč. 

Biskvit obložimo z višnjami in ko se začne žele gostiti, stiskati, ga takoj polijemo po sadju. 
​

Sadno torto z želejem dobro ohladimo in jo ponudimo s sladko smetano. 
​