Šarenka z limono in zelišči

A je šarenka losos ali postrv? Preden se kdo pritoži … Lahko bi napisali, da je zgodba podobna kot s paradižnikom in njegovo razvrstitvijo med sadje ali zelenjavo. Če je za nas in trgovce šarenka postrv in paradižnik zelenjava, spada pri biologih šarenka v rod lososa in paradižnik med sadje. 

Je pa dejstvo, da je šarenka dobra in okusna riba, čudovito mavrično obarvana, "šarena" in zna plavati tako v morju kot v sladki vodi in ena boljših reči, ki je prišla iz Amerike. 

Nam še vedno najboljša: pečena na žaru s svežimi zelišči in tržaško omako. 

Sestavine:

4 šarenke
2 limoni
peteršilj
origano
rožmarin
sol
sveže zmlet poper
oljčno olje


Sestavine za tržaško omako:

česna 
peteršilja
oljčno olje

Šarenke očistimo in obrišemo do suhega. Natremo jih s soljo in poprom ter z začimbami, limono napolnimo trebušno votlino. 

Mrežico na kateri bomo pekli postrvi premažemo z oljem. Postrvi razporedimo po mrežici in jih v pečici na žaru pečemo nekje 20 minut (cca 8-10 minut na vsaki strani). 

Za tržaško omako na drobno sesekljamo česen in peteršilj in zalijemo s toliko oljčnega olja, da dobimo tekočo omako. 

Postrv postrežemo s tržaško omako in rezinami limone.