Sesekljana pečenka s kremastim pire krompirjem in špinačo

​Sesekljana pečenka z jajcem, pečenka Štefani ali mesna štruca? Kako ji pravite?

Kakorkoli jo kdo poimenuje, ta oblika pečenke, v kombinaciji s kremastim, gladkim pirejem iz krompirja in špinačo, je ena ljubših jedi mojih otrok.
​

Sestavine za pečenko:

700 g mletega govejega mesa
300 g mletega svinjskega mesa
1 srednje velika čebula
2 stroka česna
1 jajce
2 dcl jušne osnove ali vode
peteršilj
2 žlici drobtin
olivno olje
sol
sveže mlet poper
rdeča paprika v prahu
origano

3 trdo kuhana jajca
​

Čebulo na drobno sesekljamo in jo zlato rumeno prepražimo. Na koncu dodamo še narezan česen in ga pražimo par sekund oz. dokler ne zadiši. Ohladimo.

V skledi dobro zmešamo meso, čebulo s česnom, začimbe, razžvrkljano jajce in drobtine.

Meso na delovni površini sploščimo, položimo v sredino trdo kuhana jajca in jih zavijemo v štruco. Štruco položimo v namaščen pekač. V pekač nalijemo, nekje za debelino enega prsta, jušne osnove ali vode.

Mesno štruco pokrijemo z alufolijo in s tem preprečimo, da bi se meso izsušilo. Pečemo jo 1 uro na 200 stopinj. Če želimo imeti skorjico, odstranimo folijo kakšnih 15 minut pred koncem pečenja.

​Sestavine za pire krompir:

5 srednje velikih krompirjev
1 žlica kisle smetane
1 žlica masla
1 dcl mleka
sol
​

Krompir olupamo, operemo in ga kuhamo do mehkega nekje pol ure oz. dokler ne gre vilica skozi krompir. Vodo nato odcedimo, dodamo smetano, maslo, sol in mleko ter dobro pretlačimo. 

Za kremast krompirjev pire je pa po dobrem pretlačenju potrebno še malo več oz. še vihtenja kuhalnice. Dobesedno! Torej kuhalnico v roke in pire mešati dokler ni ta gladek. Lahko si pomagamo z grobim cedilom. Pire pretlačimo skozi grobe cedilo.

​Sestavine za špinačno omako:

3 stroki česna
olivno olje
250 g sveže mlade špinače
1 dcl vode
1 dcl smetane za kuhanje
sol
sveže mlet poper

Na olivnem olju za par sekund oz. toliko, da zadiši, prepražimo narezan česen. Dodamo vodo in oprane liste mlade špinače. Dušimo nekje 5 minut, nato s paličnim mešalnikom spasiramo. Dodamo vrhnje za kuhanje, solimo, popramo, še enkrat poženemo paličnega in nato, ko špinača zavre, pokuhamo na zmernem ognju še kakšno minutko.