Siromaške pogače

A se kdo spomni teh pogač iz otroštva? Moja mama jim je rekla: siromaške pogače. Naredila nama jih je  večkrat za popoldansko malico in če so slučajno ostale, sva jih jedle drugi dan za zajtrk, namočene v topel kakav ali žitno kavo. Nekako sem pozabila nanje, na to kako sem te polže vedno odvijala in okušala vsako plast posebej. In predvčeraj sem jih sanjala. Sanjala sem ji  tako živo, da ko sem se zjutraj zbudila, sem jih še vedno v ustih okusila. Mmmmm … Sigurno jih vsaj 20 let nisem jedla. In niti malo se mi ne sanja, kako vraga se jim je uspelo priklatiti v sanje. Lušti naredijo svoje in tako sem jih morala takoj narediti. Po spominu seveda.:)))
​
Zakaj ime siromaške pogače? Verjetno za to, ker so narejene iz navadnega kvašenega testa, kjer je ena plast testa ravno toliko "obogatena" s kakavom,  da pusti za sabo tisti poseben okus. Narejene so iz sestavin, ki jih ponavadi imamo vedno doma, v shrambi. Moja mami jih je delala z rozinami, jaz sem za te uporabila suhe brusnice, ker rozin enostavno nisem imela. 

Sestavine: 

500 g moke
3 dcl toplega mleka
1 jajce
100 g sladkorja
100 g stopljenega masla
1 vrečka suhega kvasa (lahko tudi 1/2 svežega)
ščepec soli
dobra pest rozin
rum
polna žlica kakava

​
Sestavine za premaz: 

0,5 -1  dcl mleka
vanilijev sladkor z delčki vanilije
sladkor v prahu

V posodo presejemo moko, naredimo v sredini jamo, vlijemo vanjo toplo mleko, dodamo v mleko žlico sladkorja in kvas, in z vilico narahlo premešamo. Premešamo le toliko, da se kvas in mleko "združita", saj suhi kvas zaradi svoje lahkosti drugače plava na mleku. 
​
Pripravimo si še ostale sestavine, da bo njihova temperatura ta čas, ko se naredi kvasec, čimbolj približna sobni. 
Rozine prelijemo z rumom, maslo stopimo. 

Moki in kvascu dodamo stopljeno maslo, jajce, preostali sladkor, sol in z mešalnikom omesimo precej mehko testo. Polovico testa damo vzhajat v drugo posodo.

​V drugo polovico testa dodamo kakav in še kakšno žličko mleka ter testo še enkrat dobro pregnetemo. Tudi kakavovo testo damo vzhajat. Vzhajamo približno eno uro. 

Vzhajano testo na rahlo pomokani površini  nežno omesimo. Razvaljamo najprej rumeno testo. Najboljše, da to storimo na rahlo pomokanem prtu, da bomo kasneje lažje zvijali in se testo ne bo lepilo na pult. Testo razvaljamo na tanko, na širino telesa valjara in dolžino celotnega valjara. 

Po rumenem testu čim bolj enakomerno porazdelimo brusnice ter ga poškropimo z rumom, v katerem so se brusnice namakale, da se nam testo lepše zlepi skupaj. Rumeno testo previdno pokrijemo s kakavovim testom. Popravimo robove, z dlanmi narahlo pritisnemo na kakavovo testo, da se znebimo zračnih mehurčkov, nato pa še čisto narahlo gremo z valjarjem gor in dol, da se testo zlepi skupaj. 

Testo po dolžini zvijemo v rolo. Zvijamo z rokami, ker če uporabimo prt, bo zvito prerahlo. 

Ker je testo precej mehko, za rezanje zvitka uporabimo precej oster nož, da ostanejo plasti lepo na mestu. Zvitek razrežemo na 1 cm debele diske. Iz te mase dobimo nekje 24 zvitkov, ki jih razporedimo v dva pekača pokrita s papirjem za peko. Diski imajo približno 5 cm premera, vendar se bodo med peko precej. povečali. 

V lončku premešamo nekje 1/2  dcl toplega mleka in vanilijev sladkor z delčki vanilije. Mešamo, dokler se sladkor ne stopi, nato z njim fajn premažemo diske. Preostanek mleka shranimo. 

Naše siromaške pogače oz. polžke z vzhajanim kakavovim testom damo pečt v NEogreto ventilacijsko pečico na 180 stopinj. Pečemo z ogrevanjem vred pečice  (v času ogrevanja, bodo polžki v pečici lepo narasli) nekje 18 - 20 minut. 

V primeru, da imamo pečico že ogreto, polžke preden jih dasmo pečt, vzhajamo kakšnih 20 minut. 

Pečene siromaške pogače takoj, ko jih vzamemo ven iz pečice, še enkrat premažemo s preostankom mešanice mleka in vanilijevega sladkorja. Nato jih pokrijemo s kuhinjsko krpo, da se počasi ohladijo. Ohlajene lahko posipamo še s sladkorjem v prahu.