 V čem je fora dobrega sirovega bureka? Baje v domačem vlečenem testu! Ah, jaz sem ga kupila, ker se mi ga pa skoz tudi ne da vlečt. In veste kaj? Odličen je! Enostaven in za tega na fotkah potrebujete le 4 sestavine: olje, sir, vlečeno testo in kislo smetano. No, pa še vodo! Nekateri dodajo v burek še jajca ... verjamite in poskusite ta recept. Pozabili boste na jajca in skuto. Pa še veliko cenejše je vse skupaj!  Sestavine za pekač premera max. 26 cm: 500 g svežega sira v slanici (Lidl) 200 g kisle smetane (1 lonček) 500 g (1 večji paket) čisto navadnega vlečenega testa olje (res ga nikoli ne merim) voda  Ta sir v slanici je fantastičen za burek. Sicer je pakirano 1 kg sira v večih kolutih - 2 koluta bosta ravno prav za naš premer pekača.  Najboljše kupljeno testo za burek je šparovo, tisto veliko pakiranje, najcenejše S-budget vlečeno testo.  Sir nadrobimo in ga samo grobo premešamo s kislo smetano. 1 žlico kisle smetane pustimo v lončku.  Dno pekača in robove dobro (!) naoljimo. Ne šparajmo z oljem. Dober burek je masten. Je tako?  Na dno pekača razporedimo dva velika lista vlečenega testa, ki smo ju pomečkali s fajn mastnimi rokami in zmahčali s tisto žlico kisle smetane, ki nam je ostala. Kako? Ne komplicirajmo. Roke si fajn naoljimo, dajmo na vsako plahto testa po pol žlice kisle smetane, ga malce razporedimo, namastimo in nato testo zmečkajmo. Testo se bo razlomilo, natrgalo. To zmečkano testo damo na dno pekača kot kaže zgornja slika. Testo po vrhu pokapljamo približno 0,3 dcl vode in eno žlico olja ter nato razporedimo 1/5 nadeva.  Nadev pokrijemo s 3. listom vlečenega testa. Testo bo preveliko za pekač, zato uporabimo samo polovico testa, drugo polovico pustimo, da gleda ven iz pekača. Roke si spet dobro naoljimo in testo namastimo ...  ... testo obložimo z drugo petino nadeva, in z naoljenimi rokami nadev pokrijemo s tistim testom, ki visi od pekača.  Robovi testa se bodo seveda prekrivali, ker je odlično. Tako mora biti. Pazimo le, da fajn naoljimo vsak list testa, da postane mehak, drugače bo testo v bureku suho. In po vhu pokapljamo z 0,3 dcl vode.  Zdaj zadevo ponovimo še 3x. Pomeni, da imamo vsaj 5 plasti nadeva. Na vrhu pride zadnja plahta vlečenega testa. Testo, ki smo ga spet fajn naoljili damo v sredino pekača, robove, ki pa visijo od pekača razporedimo po vrhu tako, da se čim bolj pokrivajo in so "prepognjeni", da nastane "več plasti". Če imamo višek testa, lahko še uporabimo kakšen list. Vendar ta ne sme biti "raven". Spet: pokapljamo s cca 0,3 dcl vode in burek spečemo v že ogreti pečici na 200 stopinj. Pečem ga približno 45 minut, dokler ne porjavi in plasti niso hrustljave. Med peko burek obvezno polijemo še 2x z mešanico: 1 žlica olja + 0,3 dcl vode. To mu bo dalo hrustljavost! Burek mora na vrhu hrustati! Ker je burek precej masten, jed z veliko mačobe, zraven postrežemo kislo mleko ali navaden fermentiran jogurt. Tako bo obrok veliko lažji za našo prebavno cev. :))  
27 Comments
Natali
18/11/2017 09:36:43
Odličen burek, tako kot ste rekli: hrusta in prav je tako.
Mateja
21/11/2017 17:40:42
Pozdravljeni,
Urška by 220 stopinj poševno
21/11/2017 17:53:11
Pišem o listih vlečenega testa. O posameznih listih.
Urška by 220 stopinj poševno
21/11/2017 17:58:24
Kupljeno vlečeno testo je običajno pakirano v več listih. Ampak to ni listnato testo.
Mateja
22/11/2017 17:31:35
Sedaj sem pa vse razumela, hvala. Burek je že v pečici.
Name
28/7/2018 12:38:39
Mateja, prosim, ne delaj po receptih, ker jim očitno nisi sposobna slediti in se lahko zmedeš in vržeš npr. milo namesto sira v burek. Glede na to, da ne razumeš dobro zapisanih navodil, ne verjamem, da si ti v življenju že razumela karkoli.
soncek
1/8/2018 13:49:53
res ni potrebe po takem komentarju
Robi
19/8/2018 13:55:15
Ni potrebe po tako neumnem komentarju. Pač ni dobro prebrala prvič. Nobody is perfect.
Kings
26/12/2018 15:40:52
Ne nabivat...podala je uprasanje na nekaj kar ni razumela...
Ema
16/2/2018 19:57:23
Pozdravljeni, zanima me ali v receptu mogoče manjka sol? Hvala za odgovor! Lp
Uršk by 220 stopinj poševno
16/2/2018 20:04:55
Ne, ne mnajka. Sir v slanici, ki je med sestavinami, je že precej slan. 😉
Tina
16/4/2018 15:32:22
S katerim sirom bi lahko nadomestila sir v slanici, saj mi je s tem meni osebnocisto preslan burek, drugace pa zeeeeelooo dober.
Urška by 220 stopinj poševno
16/4/2018 17:22:15
Lahko ga "razredčite" s skuto. Torej del sira zamenjate s skuto.
žanja
4/10/2018 19:56:01
Živjo, zanima me ali ste kdaj poskusili burek zamrzniti preden ste ga spekli in ali je bil dober?
Urška by 220 stopinj poševno
5/10/2018 23:28:47
Iskreno povedano ga še nisem zamrznila.
Nina
26/10/2018 07:06:45
Burek lahko pred peko brez tezav zamrznes. Jaz velikokrat delam dvojno kolicino... enega za v pecico, drugega za v zamrzovalnik. Nato pa brez odtajevanja direkt v pecico na obicajne stopinje za peko. Morda se malo dlje pece, ne vem, ker vedno uporabljam oci za dolocitev konca :) Po okusu ni razlike, poskusite.
Andrejka
2/11/2018 16:49:11
Končno mi je uspel domači burek, ki je pošteno hrustljav. Smo ga zmazali v trenutku. Odličen recept!
Danijela
7/11/2018 08:25:26
Najboljši burek! Jaz ga zamrznem (če ostane kakšen kos) že pečenega. Vendar redko ostane, čeprav vedno pečem dva :)
Sneža
26/11/2018 14:04:54
Super recept! Burek sem delala prvič in je res preprosto za naredit 😀 in še božanski je!
Nataša
26/12/2018 10:01:24
Enostaven recept, burek odlicen, sama uporabim skuto, ker jo imam rajši.
Silvija
7/1/2019 15:29:33
Mene pa zanima ali se mesni burek naredi na isti način in pa ali lahko zaupate recept za mesni nadev.
U5ška by 220 stopinj poševno
7/1/2019 16:32:12
Ja, s tem, da meso najprej malo na maščobi popražite.
Jure
15/1/2019 08:34:28
Pozdravljeni mene pa zanima ali ste delali že pica burek oziroma ali gre po istem kopitu kot ta samo da se namesto sira dodaja šunko, sir, šampinjone in paradižnikova mezga?
Urška by 220 stopinj poševno
16/1/2019 10:42:01
Jure, gre po istem kopitu. :)
Andreja
20/1/2019 14:40:41
Danes sem pa tudi jaz naredila burek po tem receptu in je uspel! Prava fantazija. Uporabila sem sicer albuminsko skuto, kateri sem dodala sol. Delala sem po opisanem postopku.
Tonja
4/3/2019 18:12:58
Zdravo. Mene pa zanima za približno koliko oseb je burek, saj bi ga rada pripravila za večjo skupino? Hvala :-)
Urška by 220 stopinj poševno
4/3/2019 18:15:42
Odvisno kakšni jedci ste. Ta pri nas zadostuje za 4 člansko družino. Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. 
Knjiga z recepti:
YouTubePOPUSTI (kode) za naše bralce:
Klikni na kupon in vpiši kodo:
Arhiv
August 2019
Drugi o nasoz. mi v medijih 
Lisa, 27.5.2014
O P O Z O R I L O ! Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja. |
|
|
Zaupam jim:
|