220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Sirov burek - enostaven in res dober

9/11/2017

35 Comments

 
Picture

V čem je fora dobrega sirovega bureka? Baje v domačem vlečenem testu! Ah, jaz sem ga kupila, ker se mi ga pa skoz tudi ne da vlečt. In veste kaj? Odličen je! Enostaven in za tega na fotkah potrebujete le 4 sestavine: olje, sir, vlečeno testo in kislo smetano. No, pa še vodo!

Nekateri dodajo v burek še jajca ... verjamite in poskusite ta recept. Pozabili boste na jajca in skuto. Pa še veliko cenejše je vse skupaj!

Picture

Sestavine za pekač premera max. 26 cm:

500 g svežega sira v slanici (Lidl)
200 g kisle smetane (1 lonček)
500 g (1 večji paket) čisto navadnega vlečenega testa 

 olje (res ga nikoli ne merim) 
voda

Picture

Ta sir v slanici je fantastičen za burek. Sicer je pakirano 1 kg sira v večih kolutih -  2 koluta bosta ravno prav za naš premer pekača.
​
Picture

​Najboljše kupljeno testo za burek je tole Lidlovo. Ker je tanko in pride hrustljavo.
​
Picture

​Sir nadrobimo in ga samo grobo premešamo s kislo smetano. 1 žlico kisle smetane pustimo v lončku.

Picture

Dno pekača in robove dobro (!) naoljimo. Ne šparajmo z oljem. Dober burek je masten. Je tako?

Picture

Na dno pekača razporedimo dva velika lista vlečenega testa, ki smo ju pomečkali s fajn mastnimi rokami in zmahčali s tisto žlico kisle smetane, ki nam je ostala. Kako? Ne komplicirajmo. Roke si fajn naoljimo, dajmo na vsako plahto testa po pol žlice kisle smetane, ga malce razporedimo, namastimo in nato testo zmečkajmo. Testo se bo razlomilo, natrgalo. To zmečkano testo damo na dno pekača kot kaže zgornja slika.

Testo po vrhu pokapljamo približno 0,3 dcl vode in eno žlico olja ter nato razporedimo 1/5 nadeva.
​
Picture
Nadev pokrijemo s 3. listom vlečenega testa. Testo bo preveliko za pekač, zato uporabimo samo polovico testa, drugo polovico pustimo, da gleda ven iz pekača. 

​Roke si spet dobro naoljimo in testo namastimo ...
​
Picture

​... testo obložimo z drugo petino nadeva, in z naoljenimi rokami nadev pokrijemo s tistim testom, ki visi od pekača. 

Picture

Robovi testa se bodo seveda prekrivali, ker je odlično. Tako mora biti. Pazimo le, da fajn naoljimo vsak list testa, da postane mehak, drugače bo testo v bureku suho.

In po vhu pokapljamo z 0,3 dcl vode. 
​
Picture

Zdaj zadevo ponovimo še 3x. Pomeni, da imamo vsaj 5 plasti nadeva. 

Na vrhu pride zadnja plahta vlečenega testa. Testo, ki  smo ga spet fajn naoljili damo v sredino pekača, robove, ki pa visijo od pekača razporedimo po vrhu tako, da se čim bolj pokrivajo in so "prepognjeni", da nastane "več plasti". Če imamo višek testa, lahko še uporabimo kakšen list. Vendar ta ne sme biti "raven".

Spet: pokapljamo s cca 0,3 dcl vode in burek spečemo v že ogreti pečici na 200 stopinj. Pečem ga približno 45 minut, dokler ne porjavi in plasti niso hrustljave. 

Med peko burek obvezno polijemo še 2x z mešanico: 1 žlica olja + 0,3 dcl vode. To mu bo dalo hrustljavost!


Burek mora na vrhu hrustati!

Ker je burek precej masten, jed z veliko mačobe, zraven postrežemo kislo mleko ali navaden fermentiran jogurt. Tako bo obrok veliko lažji za našo prebavno cev. :))

Picture
Picture
35 Comments
Natali
18/11/2017 09:36:43

Odličen burek, tako kot ste rekli: hrusta in prav je tako.

Reply
Mateja
21/11/2017 17:40:42

Pozdravljeni,

če prav vidim, ste v receptu uporabili vlečeno testo? Ker skozi navodila večkrat pišete tudi o listnatem testu. Kar me je zmedlo in seveda sem kupila prav tega, napačnega. Hvala za razlago.

Reply
Simona
1/9/2020 21:32:35

Se enkrat si preberite med vrsticami zelo lepo napisano vlečeno teszo

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
21/11/2017 17:53:11

Pišem o listih vlečenega testa. O posameznih listih.

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
21/11/2017 17:58:24

Kupljeno vlečeno testo je običajno pakirano v več listih. Ampak to ni listnato testo.

Reply
Mateja
22/11/2017 17:31:35

Sedaj sem pa vse razumela, hvala. Burek je že v pečici.

Reply
Name
28/7/2018 12:38:39

Mateja, prosim, ne delaj po receptih, ker jim očitno nisi sposobna slediti in se lahko zmedeš in vržeš npr. milo namesto sira v burek. Glede na to, da ne razumeš dobro zapisanih navodil, ne verjamem, da si ti v življenju že razumela karkoli.

Reply
soncek
1/8/2018 13:49:53

res ni potrebe po takem komentarju

Robi
19/8/2018 13:55:15

Ni potrebe po tako neumnem komentarju. Pač ni dobro prebrala prvič. Nobody is perfect.
Sicer pa odličen recept 🤗

Kings
26/12/2018 15:40:52

Ne nabivat...podala je uprasanje na nekaj kar ni razumela...

Drugace burek odlicen

Ema
16/2/2018 19:57:23

Pozdravljeni, zanima me ali v receptu mogoče manjka sol? Hvala za odgovor! Lp

Reply
Uršk by 220 stopinj poševno
16/2/2018 20:04:55

Ne, ne mnajka. Sir v slanici, ki je med sestavinami, je že precej slan. 😉

Reply
Tina
16/4/2018 15:32:22

S katerim sirom bi lahko nadomestila sir v slanici, saj mi je s tem meni osebnocisto preslan burek, drugace pa zeeeeelooo dober.

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
16/4/2018 17:22:15

Lahko ga "razredčite" s skuto. Torej del sira zamenjate s skuto.

Reply
žanja
4/10/2018 19:56:01

Živjo, zanima me ali ste kdaj poskusili burek zamrzniti preden ste ga spekli in ali je bil dober?

Sama namreč med tednom nimam časa kaj takega kuhat, med vikendom se pa z veseljem lotim in dam potem v skrinjo in spečem med tednom...

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
5/10/2018 23:28:47

Iskreno povedano ga še nisem zamrznila.

Reply
Nina
26/10/2018 07:06:45

Burek lahko pred peko brez tezav zamrznes. Jaz velikokrat delam dvojno kolicino... enega za v pecico, drugega za v zamrzovalnik. Nato pa brez odtajevanja direkt v pecico na obicajne stopinje za peko. Morda se malo dlje pece, ne vem, ker vedno uporabljam oci za dolocitev konca :) Po okusu ni razlike, poskusite.

Reply
Andrejka
2/11/2018 16:49:11

Končno mi je uspel domači burek, ki je pošteno hrustljav. Smo ga zmazali v trenutku. Odličen recept!

Reply
Danijela
7/11/2018 08:25:26

Najboljši burek! Jaz ga zamrznem (če ostane kakšen kos) že pečenega. Vendar redko ostane, čeprav vedno pečem dva :)

Reply
Sneža
26/11/2018 14:04:54

Super recept! Burek sem delala prvič in je res preprosto za naredit 😀 in še božanski je!

Reply
Nataša
26/12/2018 10:01:24

Enostaven recept, burek odlicen, sama uporabim skuto, ker jo imam rajši.

Reply
Silvija
7/1/2019 15:29:33

Mene pa zanima ali se mesni burek naredi na isti način in pa ali lahko zaupate recept za mesni nadev.
Nsjlepša hvala

Reply
U5ška by 220 stopinj poševno
7/1/2019 16:32:12

Ja, s tem, da meso najprej malo na maščobi popražite.

Reply
Jure
15/1/2019 08:34:28

Pozdravljeni mene pa zanima ali ste delali že pica burek oziroma ali gre po istem kopitu kot ta samo da se namesto sira dodaja šunko, sir, šampinjone in paradižnikova mezga?

Urška by 220 stopinj poševno
16/1/2019 10:42:01

Jure, gre po istem kopitu. :)

Andreja
20/1/2019 14:40:41

Danes sem pa tudi jaz naredila burek po tem receptu in je uspel! Prava fantazija. Uporabila sem sicer albuminsko skuto, kateri sem dodala sol. Delala sem po opisanem postopku.
Hvala za ta recept! Do sedaj mi burek še nikoli ni uspel.

HVALA :) :)

Reply
Tonja
4/3/2019 18:12:58

Zdravo. Mene pa zanima za približno koliko oseb je burek, saj bi ga rada pripravila za večjo skupino? Hvala :-)

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
4/3/2019 18:15:42

Odvisno kakšni jedci ste. Ta pri nas zadostuje za 4 člansko družino.

Reply
Burek
12/10/2019 22:47:52

Burek od sira ne postoji!!!!
AMEN

Reply
Alja
8/12/2019 19:38:13

Odlicen recept!!

Reply
Urška
17/9/2020 10:51:44

Ta buirek sem prvič naredila mesec ali 2 nazaj in je ODLIČEN, kot bi ga šla iskat v pekarno - in super poceni. Čeprav sva samo dva, sva ga pojedla v enem dnevu :)

Reply
Lavra
23/9/2020 11:27:56

Jaz sem zamenjala z polnozrnatim vlecenim testom pa da vidimo kako bo izpadlo. Pomoje super
🙃🙃🙃

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
23/9/2020 12:54:07

U, ne bo dobro. No, ne bo hrustljav, ker je polnozrnato vlečeno testo predebelo. Ta zgoraj na fotki je res najtanjši, pa sem jih že veliiiko sprobala in verjemite, da je top za burek.

Tanja Avsec
28/11/2020 16:00:23

Pozdravljeni, burek ko šus. No, pa da ne bo kakšne hude ure - sirnica ko šus:-))
Pri nas se v otrocih prebudijo dedkove srbske korenine in ga v eni uri zmažejo. Sem morala začeti delati dvojno količino:-))
Mogoče samo še bolj preprost način: v slani sir in kislo smetano jaz zamešam še jogurt, malo olja, da postane zmes gostljata. Nato kupljene pole vlečenega testa, tako, kot na začetku vašega recepta, enako mečkam in zmečkane pomočim v zmes ter zlagam v protvan ( pekač). Vse ostalo enako. In hvala za nasvet, da ga je potrebno polivati z vodo in oljem - res je kot original hrustljav. Enak nasvet, odkar sem našla vaš blog, uporabim tudi pri peki kruha, ki ga, preden ga dam v pečico, kar izdatno polijem z vodo. Vedno ravno prav hrustljav. Urška, še bolj vas bom brala.

Reply
Natalija link
16/1/2021 17:09:22

Živijo!
Mene pa zanima, kako uspe z doma narejenim vlečenim testom?
Trenutno bi mi bilo lažje z domačim testom, saj imam vse sestavine za burek v hladilniku, razen vlečenega testa. Pa ne bi hodila v trgovino v drugo občino samo zaradi tega :D

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI