Sirup iz aronije

Sok sem pripravila iz sveže aronije, lahko ga pa pripravimo tudi iz zamrznjene. Aronija je registrirana zdravilna rastlina, ki ji pravijo tudi Sibirska borovnica in odlično prenese nizke temperature (do -47) brez, da bi izgubila na svoji učinkovitosti. Z zamrzovanjem celo malce izgubi na svoji trpkosti, kar pomeni, da je sok še okusnejši.

Pri količinah sem za aronijo napisala enoto v kilogramih oz. litre sveže iztisnjenega soka iz aronije. Zakaj? Lahko bi sok iz aronije pripravila na enak način kot druge podobne sokove, lahko bi jo segrevali do vrenja, da popoka, lahko bi jo namakali ... Dejstvo je, da pri pripravi sokov (in drugih jedi) največ časa posvetim razmišljanju, kako pripraviti nekaj, da izgubi neka zdravilna rastlina čim manj svojih zdravilnih učinkovin, mikroelementov, oz. kako jo pripraviti, da bo končni izdelek vseboval čim več koristi za moje telo. Ker različni sokovniki iztisnejo različno količino soka, ker vse jagode niso enako sočne, se pri pripravi bolj orientirajte na količino sveže iztisnjenega soka. Pa ne komplicirajte! En deciliter soka gor ali dol.

Pri pripravi soka si najprej pripravimo vse kar potrebujemo, da je postopek čim krajši, da ohranimo čim več vitaminov občutljivih na svetlobo, in toploto.

Izberemo manjše temne stekleničke (tiste modre od Fructala so zakon), ki jih steriliziramo v pečici na 110 stopinj, kakšnih 10 minut. Stekleničke pustimo v pečici, saj ob vlivanju soka morajo ostati vroče. Steriliziramo tudi pokrovčke.

Iz 3,3 kilogramov sveže nabrane aronije sem uspela z mojim sokovnikom iztisniti 2,5 litra čistega soka. Ob dodanih ostalih sestavinah to pomeni 4 litre flaširanega soka - sirupa. 

Zaradi izredne zdravilnosti oz. vsebnosti zdravilnih učinkovin (o teh malo nižje) z uživanjem soka ali svežih jagod aronije ne smemo pretiravati.

Za odraslega je dnevno priporočljiva doza 0,5 dcl soka ali ena manjša pest sveže nabranih jagod (cca 15-20 jagod), za otroka starejšega od 8 let pa 1-2 žlički soka oz. 5 jagod na dan. Sok lahko popijemo z žličko ali si ga razredčimo z vodo. 

​Sestavine:

3,3 kg aronije (2,5 l iztisnjenega soka)
1 liter vode
1 kg sladkorja
1/2 žličke citronske kisline (ali sok 2 sočnih limon)

Aronijo operemo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo. Odstranimo vejice.

Stekleničke in pokrovčke, ki smo jih sterilizirali v pečici pustimo na vročem, da se ne ohladijo.

V večji posodi zavremo 1 liter vode, dodamo sladkor in mešamo dokler se ta ne stopi. 100 stopinj bo dovolj, da pocrkajo bakterije, ki so naravno prisotne v vodi. Na koncu dodamo še citronsko kislino in mešamo, da se stopi. Če bomo namesto citronske kisline uporabili limonin sok, ga dodamo kasneje s sokom aronije. Odstavimo z ognja! 

Iz aronije s pomočjo dobrega sokovnika iztisnemo sok, ki mora biti brez pen. Če se naredijo pene, jih s pomočjo čiste žlice odstranimo. 

Takoj, ko imamo ves sok aronije iztisnjen in pene odstranjene, sok vlijemo v sladkano vročo vodo, premešamo in takoj (!!!) nalijemo v vroče stekleničke, ki jih nepredušno zapremo in sproti odlagamo pod odejo, kjer se bodo počasi, čez noč ohladile (jaz jemljem sproti po dve in dve steklenički iz pečice, napolnim in takoj odložim pod odejo).

Temperatura bo ravno pravšnja, da se bodo pokrovčki zaprli in ne preveč visoka, da bi se nam uničili vsi vitamini.

Sok hranimo v hladnem in temnem prostoru. Ko stekleničko odpremo, jo hranimo v hladilniku.

In kakšne so potem zdravilne lastnosti te zdravilne rastline?

Baje so po jedrski katastrofi v Černobilu plodove aronije uporabljali za blaženje zdravstvenih težav od radioaktivnosti obolelih ljudi. Strokovnjaki pa navajajo, da aronija vsebuje:

• velike količine železa (za tvorbo krvi in celično dihanje) in vitamina C (varuje pred infekcijami in prehladi, krepi imunski sistem), ki skupaj delujeta fantastično v boju proti slabokrvnosti. Zato naj bi jo uživali vsi, ki imajo težave s slabokrvnostjo. 
• velik vir folne kisline  (pomembna za živčevje in možgane, tvorbo krvi in rast), B2 in B6 (za biosintezo beljakovin, ki spodbuja življenjsko moč in poživlja duha)
• visoko koncentracijo vitamina P (bioflavonoid, ki pomaga krepiti kapilare, uravnava krvni tlak, pomaga pri hitrejšem celjenju mišic in sklepov, artitisu), ... Vitamin P je v kombinaciji z vitaminom C zelo učinkovit tudi pri virusu Herpes, krvavitvi iz dlesni, močnih menstruacijah, blaži vročinske vale v fazi menopavze...
• vitamin A (proti okvaram oči in vida, kurji slepoti. Skrbi za zdravo kožo, sluznico črevesja dihal in sečil)
• veliko kalcija (za kosti in zobovje)
• kalija (zmanjšuje količino vode v tkivih, deluje odvajalno, pomirjevalno
• vitamina E (upočasnjuje proces staranja, celice varuje pred  prostimi radikali)
• je izredno močan antioksidant (po ORAC lestvici vsebuje 16.000 mikromolov na 100 g)

Zaradi tega aronija:

• uravnava delovanje trebušne slinavke in raven sladkorja v krvi in je zato idealna za sladkorne bolnike
• poskrbi za zdravo kožo, ureja prebavo, odpravlja zgago, umirja krče v črevesju, pomaga čistiti jetra in iz žolčnika žolč in žolčne kamne
• ima sposobnost močnega antikarcerogenega delovanja, hkrati pa pomaga pri hitrejšem obnavljanju celic
• znižuje raven holesterola v krvi

Aronija vsebuje zelo malo kalorij in maščob. 100 g aronije vsebuje cca 50 kalorij

Aronija vsebuje tudi nekaj oksalne kisline, ki otežuje vsrkanje kalcija in magnezija, zato je ne uživamo prekomerno.
 ​