Sirup iz rdeče pese s pomarančo - tisti okusen, ki ga bodo pili tudi otroci

... in z zvrhano merico mikroelementov.

​Če se rdeča pesa ne more ravno pohvaliti z okusom, se pa lahko važi kot najboljša pomlajevalna vrsta zelenjave. O, ja! S svojimi zdravilnimi učinkovinami prinaša srečo v telo.

In vedno, ko vidim rdečo peso, se spomnim mame, ki mi je kot 8 letnemu otroku, ko sem imela vročino, naribala rdečo peso, jo dala v tetra pleničko, iztisnila sok in mi ga dala piti. Jak! In takrat sem se odločila, da nikoli več ne bom imela vročine. Hahaha! Če pomislim, to dejansko drži, ker ne pomnim, da bi imela kdaj več 37,5 temperature. Še zdaj se natančno spomnim, kje sem sedela, kaj je imela mama oblečeno, kako je v rokah držala tisto vijolično pleničko ...

Rdeča pesa vsebuje ogromno silicija (ki krepi vezivna tkiva, kosti in kožo in iz možganov odstranjuje kovinske strupe, kot je npr. aluminij) in folne kisline (ki pospešuje ​nastajanje hormonov in prenašalcev živčnih signalov, pomembna pri razvoju zarodka v prvih treh mesecih nosečnosti).

Obrok iz rdeče pese že uro po zaužitju povzroči nastajanje novega vezivnega tkiva. Folna kislina sodeluje tudi pri nastajanju eritrocitov (rdečih krvničk), ki v pljuča vežejo za življenje pomemben kisik in ga prenašajo do sleherne telesne celice.

Pesa vsebuje tudi veliko kalija (ki odvaja vodo iz telesa, razstruplja in veže maščobe) in železa (ki je pomemben za nastanek eritrocitov, odpravlja slabokrvnost, krepi spomin).

Super je, da 100 g pese vsebuje komaj 40 kcal in s tem spada med nizkokalorično živilo.
​
Pesa je tudi močan antioksidant (kosa se z brusnico in granatnim jabolkom) in za antioksidante vemo, da pomlajujejo. U, je! Mladost skoraj zastonj!

... in ker je kot taka poceni super živilo, je bilo za moja otroka (in mene) potrebno nekaj ukreniti v zvezi z okusom, da jo popijemo. 

Tukaj je sirup iz rdeče pese! Okusen! Pripravljen je iz sveže iztisnjenega soka domače (taščine bio, eko, kar hočete) pese, kateremu sem dodala med (lahko bi tudi sladkor ali nadomestek sladkorja), vanilijo ter pomaranče in limone za več okusa in vitamina C.  Vemo, da vitamin C in železo hodita z roko v roki. Vitamin C namreč povečuje absorbcijo železa. 

Ker pa so molekule folne kisline zeloooo občutljive na temperaturo in svetlobo in jih s kuhanjem popolnoma uničimo, je tukaj postopek priprave pri nizki temperaturi. Poleg tega moramo biti hitri. 

Pesin sirup lahko uživamo zjutraj - na žlico, ali ga pijemo razredčenega z vodo - kot sok.

Sestavine:

1,5 l sveže iztisnjenega pesinega soka (cca 3 kg pese) 
1 kg medu (sladkorja, nadomestka sladkorja, ...) 
3 pomaranče
2 limoni
1 zvrhana žlica citronske kisline (ali še dodatno 3 limone)
​2 vanilijeva sladkorja (ali semena vanilije)

Pri pripravi pesinega soka moramo biti čim hitrejši. Pesa namreč vsebuje mikroelemente (folno kislino in železo), ki se na svetlobi hitro uničijo.

Peso olupimo. To najhitreje naredimo z dobrim lupilcem zelenjave. Jaz uporabljam Stusovega, ki je resnično odličen in reže v obe smeri. Minuta in je pesa olupljena.

Peso spustimo skozi dober sokovnik. 

Pesinemu soku dodamo 1 kg medu, vanilijo, citronko in segrevamo nekje do 30 - 40 stopinj. Sok naj bo samo mlačen, nikar vroč. Ves čas mešamo in takoj, ko se med stopi, ugasnemo štedilnik. Poberemo peno!

Zdaj dodamo, iztisnjen sok citrusov, ki smo ga precedili.

Sirup takoj nalijemo v temne stekleničke, ki smo jih prej sterilizirali v pečici (stekleničke in pokrovčke segrevamo 10 minut na 110 stopinj) in stekleničke nepredušno zapremo. 

Če se med točenjem v steklenički naredi pena, jo poberemo s čisto žličko. 

Ker soka ne vremo, moramo paziti, da so vse stvari, ki pridejo v stik s sokom, sterilne ali zelo čiste. Tudi roke, rokavice, ...

• Sirup lahko pijemo po žličkah ali si ga zmešamo z vodo.
• Ena žlička sirupa na dan, je za otroka čisto dovolj. S sirupom ne pretiravajmo. 
• Predlagam shranjevanje v majhnih in temnih stekleničkah v hladnem in temnem prostoru. 
• Ko stekleničko odpremo, jo hranimo v hladilniku.
• Sladkor in med delujeta tudi kot konzervansa, zato ne priporočam, da ju manjšate. Sploh zato, ker soka nismo prevreli.
• Po želji lahko dodamo več limon ali pomaranč. Odvisno od okusa. Sok poskusimo. Meni je taka kombinacija sladko-kiselkastega ravno pravšnja, oz. odlična saj zelo dobro prekrije pesin žmaj. 
• Odličen predlog za home made božično darilo: mladost v steklenički. ;)