Sirup z vijolicami

Vijolice meni noro lepo dišijo. Zato sem ta čudovit vonj poskusila spraviti v tekoče agregatno stanje. Šla sem se poševnega Hestona. :)) Natančneje v sirup (sok) sem želela spremeniti vijolice. Če pri bezgu gre, bi moralo delovati tudi z vijolicami. Prvič sem ga letos delala. Sirup iz vijolic mislim. Sirup me je navdušil z barvo. Poglejte to čudovito rožno barvo. A ni lepa? Kaj pa okus in vonj? Hm, to je pa druga zgodba. Vonj in okus soka vijolic sta popolnoma enaka okusu in vonju zelo kvalitetnega zelenega čaja. :)) Po zeliščih torej diši ta pinki sok. Saj je fini, samo jaz bi vonj po vijolicah.

Ampak že vem, za kaj bom uporabila ta sirup. ;)
​
Imate mogoče vi kakšno idejo, kako ohraniti duh vijolic?

Sestavine: 

3 lončki vode
1,5 lonček sladkorja
1 nabasan lonček vijolic
sok 1 limone ali ščepec citronske kisline
​

Kakršen koli lonček, samo da je mera enaka za vse tri sestavine.
​

​Naberemo samo cvetove vijolic. Fajn je, če te niso prašne.
​

​Vodo segrejemo do vrenja, vmešemo sladkor, da se ta stopi in citronsko kislino. Če uporabimo limono, le-to dodamo  skupaj z vijolicami.
 
Počakamo, da se voda nekoliko ohladi, torej, da ni vrela, še vedno pa mora biti vroča, da iz vijolic potegne več eteričnega olja.

Dodamo cvetove vijolic, premešamo, da so vsi cvetovi pokriti, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati 24 - 36 ur. 
Vmes večkrat premešamo. 
​

Sirup precedimo in cvetove še dodatno iztisnemo. 

Sirup nalijemo v vroče stekleničke, ki smo jih sterilizirali v pečici 10 minut na 110 stopinj. 

Shranjujejo v hladnem temnem prostoru.

Sirup se redči z vodo. Lahko se ga po kapljicah doda kremam, biskvitom.