Školjke v buzari

Školjke! Obožujem jih. Vse vrste. 

Najokusnejše so mi noetove barčice, ampak danes pripravljamo klasiko: klapavice v beli buzari.
Mmm ... z veliko buzare, ... da lahko vanjo pomakamo veliko belega frišnega kruha. 
​

Sestavine:

3 kg školjk
4 stroke česna
šop peteršilja
250 ml belega vina (suho)
2 žlici drobtin (po želji)
50 ml olivnega olja
​

Najprej očistimo školjke. V kolikor je katera školjka odprta, potrkamo po lupini in če se le ta zaprej, pomeni, da je školjka živa in jo lahko uporabimo. Preostale odprte školjke zavržemo. 
Školjke splahnemo s hladno vodo in v kolikor ima katera školjka še travo, jo odstranimo s potegom navzdol. 

Česen narežemo z nožem, nikar s s sesekljalnikom, ker se s slednjim izloči preveč eteričnih olj in okus ne bo enak. Česen narežemo čim bolj na drobno. 

Na drobno, z nožem narežemo tudi peteršilj. 

Na olivnem olju popražimo česen. Pražimo le par sekund, na srednjem ognju in le toliko, da česen zadiši. Dodamo polovico peteršilja in takoj zalijemo z belim vinom. Dodamo školjke in pokrito dušimo nekje 5 minut, oz. dokler se školjke ne odprejo. 

Školjke, ki se niso odprle med kuhanjem, iz previdnosti zavržemo.

Postrežemo s popečenim belim kruhom ali na testeninah. 

V kolikor želimo buzaro na rdeče, dodamo takoj za vinom še približno 3 očiščene (odstranimo semena) zrele paradižnike ali uporabimo konzervo olupljenega sesekljanega paradižnika v soku. 

​
Tukaj pa še video prikaz, da bo priprava še lažja. 
​