Sladoledne lučke iz paradižnika oblite s čokolado in bučnimi semeni

Paradižnikov sladoled? Zakaj pa ne? Sploh, če imamo kakšno sladko, aromatično sorto paradižnika je z baziliko, vanilijo in z balzamičnim prelivom to enkratna kombinacija? Res!

Ker paradižnika še ni na vrtu, obstaja pa enkraten nadomestek zanj, smo se ponj odpravili v Lušt. Meni osebno je najbolj aromatičen in sladek ter odličen za pripravo sladic ta rumen češnjev z zgornje slike.  Drugi primeren je rdeč češnjev, ki spominja na jagode in ki ima prav tak sladkast okus ali ta spodnji, slivi podoben paradižnik Lušt. 

Za sladoledne lučke sem izbrala jagodni in slivov paradižnik Lušt. 

Sestavine:

11 -13 aromatičnih mini paradižnikov Lušt
balzamični preliv Ponti (to ni balzamični kis!!)
piranska sol
0,5 l mleka
3 žlice rjavega sladkorja
2 žlici koruznega škroba (Gustin)
šop sveže bazilke
vanilijev strok ali vanilijev sladkor s pravimi delci vanilije
25 0 g mascarpone sira

150 g čokolade za obliv
pest bučnik semen 
2 rezini posušenega paradižnika vloženega v oljčnem olju

Paradižnik operemo, ga razpolovimo in navzgor obrnjene polovičke zložimo na pekač obložen s peki papirjem. Počez pokapljamo balzamični preliv in malo osolimo.  Paradižnik pečemo v pečici na 175 stopinj, 30 minut.
Ta čas, ko se paradižnik peče, si pripravimo kremno osnovo za sladoled. 

Od pol litra mleka vzamemo pol decilitra. 450 ml mleka počasi segrevamo, da se nam ne prismodi. V preostalih 0,5 l mleka damo sladkor in škrob ter dobro premešamo, da ni grudic. Postopek je enak kot pri kuhanju pudinga. 

Ko mleko zavre, mu dodamo vanilijev strok, ki smo mu odstranili semena, njegova semena ter baziliko. Pustimo, da vse skupaj počasi vre kakšnih pet minut. Če nimamo vanilijevega stroka, lahko uporabimo vanilijev sladkor z delčki prave vanilije.

Po petih minutah kuhanja, dodamo mleko z gustinom in kuhamo še dodatnih pet minut. Vmes večkrat premešamo, da se nam krema ne prismodi in da gustin zadevo nekoliko zgosti. Krema ne bo gosta kot pri pudingu, ampak redkejša. 
Kremo vzamemo s štedilnika in počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo. Na sobno temperaturo ohladimo tudi pečen paradižnik. 

Kremo precedimo in ji dodamo skozi cedilo pretlačen paradižnik. 

Na koncu dodamo še mascarpone sir in vse skupaj z mešalnikom zmešamo.

Paradižnikovo kremo vlijemo v posodice in počakamo kakšnih 3 do 5 ur, da krema zamrzne. 

Posušen paradižnik in bučna semena na drobno narežemo oz. nasekljamo. Čokolado nad vodno kopeljo stopimo. 

Sladoledne lučke vzamemo iz modelčkov, jih prelijemo s čokolado in takoj posipamo s semeni in posušenim paradižnikom. Tukaj moramo biti hitri in oblivati oz. posipavati vsako lučko posebej, saj se čokolada zelo hitro trdi na ledeni lučki.