Slivovi cmoki

Slivove cmoke iz krompirjevega testa sem oboževala že kot otrok in to se ni spremenilo vse do danes. Rada jih imata tudi otroka in čeprav ni ta dan mesa, se ne pritožuje niti mož. ;)
Znamo si narediti tudi jagodne ali marelične cmoke, ampak slivovi, ti so to. In odlični so zvečer tudi hladni, ko testo postane že malo bolj "kompaktno". 
​

 Sestavine za testo:

5 srednjevelikih krompirjev (700 g)
200 - 300 g moke
50 g pšeničnega zdroba
1 jajce
1 žlica sladkorja
1 /2 žličke soli

Krompir operemo in ga damo kuhat za približno 20 minut oz. dokler se ne skuha. Kuhan krompir olupimo in ga še vročega dobro pretlačimo, da ni grudic. Če lahko izbiramo uporabimo mokast krompir, drugače bo pa dober tudi drug krompir. Dodamo moko, pšenični zdrob, sol, sladkor, razžrvkljano jajce in omesimo testo. 

Kar se tiče gramature krompirja in moke je vedno to tu, tu. Normalno, da ne bomo šli rezat krompirja narazen, če ga je preveč. Razmerje se nam tudi podre glede na vrsto krompirja, vrsto moke, velikost jajca. Zato v primeru, da je testo premehko, dodamo še moke, če je pretrdo, pa dodamo žlico kisle smetane. Če krompir ne bo dovolj vroč, ko bomo dodali moko, se nam bo lepil na roke in bomo težje oblikovali testo, čeprav je razmerje pravo. 

Pristavimo velik lonec z vodo, da ta čas, ko bomo oblikovali cmoke, voda zavre.  Cmoki namreč ne smejo stati, ker se bo sliva začela kmalu topiti in bo njen sok zmehčal testo, čigar posledica bo en sam poc v loncu, saj se bodo cmoki odprli.

Ostale sestavine:

10 zamrznjenih sliv brez koščic
5 žličk sladkorja
100 g masla
70 g drobtin
sladkor v prahu za posip

Testo razvaljamo na pomokani površini na približno 1 cm debeline in izrežemo kvadratke. Na vsak kvadratek položimo zamrznjeno slivo in jo posipamo s pol žličke sladkorja. Jaz iz te količine dobim 10 konkretnih cmokov. 
Slivo "zapremo" oz. oblikujemo cmoke. Cmoke odlagamo na pomokano površino, da se nam testo ne zlepi nanjo. 

Cmoke damo kuhat v vrelo in rahlo slano vodo. Če se nam prilepijo na dno, jih s kuhalnico po 2 minutah kuhanja previdno odlepimo. Ko cmoki priplavajo na površje, jih kuhamo še 5 minut.

V ponvi razpustimo maslo in na njem prepražimo drobtine. 

Kuhane cmoke poberemo s penovko iz lonca in jih odlagamo v ponev z drobtinami. Ponev rahlo potresemo, da se cmoki nežno povaljajo v drobtinah.

Pred serviranjem cmoke posipamo s sladkorjem v prahu.