Slivovi cmoki v orehovem testu

Cmokov se pri nas vedno razveselimo. Zadnje čase me daje neka čudna faza - faza preizkusa cmokov. A se spomnite junijskih češnjevih cmokov, kjer smo v testo dodali mak?

​Tokrat sem se poigrala z orehi. Lahko bi tudi z mandlji, lešniki oz. drugimi oreščki. Beli moki sem dodala tudi malo polnozrnate pirine moke in moko pražit. Pa ne zaradi preizkusa, ampak zato, ker mi je zmanjkalo bele moke. Ker sem se zbala, kako bo z rahlostjo testa, glede na to, da sta precej težji moki, sem dodala v testo še malo droži. Odlično! Zelooo rahlo testo. V kolikor nimate droži, lahko dodate v testo četrt vrečke suhega kvasa. Če boste eksperimentirali z moko, seveda. 

Testo iz kakšne polnozrnate moke ali moke iz pražit ima veliko več okusa kot testo pripravljeno samo z belo moko. Če pa jim dodamo še oreščke... in potem je tu še sladko-kiselkasta sliva. Nam zelo dobro.

Pri uporabi orehov v testu, moramo obvezno mlete orehe predhodno popražiti v ponvi, da v testu ne zagrenijo! Pri drugih oreščkih ta faza ni potrebna. Lahko pa. Recimo pri lešnikih se bo s praženjem še bolj razvil tisti lešnikast okus. 

V sodelovanju s Kenwood Slovenija. 

Sestavine za testo:

5 srednje velikih krompirjev (700 g)
cca 300 g moke (150 g bele moke + 100 g pirine + 100 g moke iz pražit) + moka za posip pulta
1 jajce
 3 - 4 žlice mletih orehov
5 žlic droži (lahko izpustite)
1 žlica sladkorja
1 /2 žličke soli


Ostale sestavine:

slive
sladkor
cimet
70 g sesekljani orehi
100 g masla
​sol za krop

Najprej skuhamo krompir in mlete orehe popražimo v suhi ponvi. Zakaj? Da orehi ne bodo grenili v testu.

Ko je krompir kuhan, najprej zmešamo moko z drožmi, ji dodamo dobro pretlačen in še vroč krompir ter preostale sestavine. 

Krompir mora biti res vroč, da bo testo lepo mehko. 
​

Vse sestavine zgnetemo v mehko testo, ki ga pustimo pokritega počivati kakšnih 10 minut. 

Testo nežno pregnetemo in razvaljamo na dobro pomokani površini. 

​Na vsako krpico testa položimo pol žličke sladkorja in eno slivo.

Oblikujemo cmoke in jih skuhamo v slani vreli vodi.

Če imamo zamrznjene slive, obvezno predhodno zavremo vodo. Namreč sliva, ki se topi, pušča vodo, voda  zmoči testo in taki cmoki se na tistem zmočenem delu odprejo. Cmoke z zmrznjenimi slivami damo takoj, ko jih oblikujemo, kuhat. 

Običajno se cmoki, ko jih damo kuhat, prilepijo na dno. Z leseno kuhalnico jih nežno podrezamo, da se odlepijo. Ko cmoki priplavajo na površje, jih kuhamo še 3 minute.

Med tem, ko se cmoki kuhajo, si pripravimo posip. Maslo razpustimo in na njem popražimo drobtine. Lahko dodamo tudi dišave, še malce mletih ali sesekljanih orehov. 

Kuhane cmoke povaljamo v posipu. 

Izdatno jih lahko posipamo še s sladkorjem v prahu.
​