Sočna svinjska pečenka po kmečko

Ta svinjska pečenka je pa tako fina! Znotraj je mehka in sočna, zunaj pa zlato zapečena. Poglej si v videu, kako tečejo sokovi iz nje. Pa ta krompirček!! Moji doma imajo radi, da je krompir zunaj lepo hrustljavo zapečen, znotraj mehak. Kaj pa vi? 

Sestavine: 

1,5 kg g sv. vratu brez kosti
krompir
korenje
4 šalotke
4 stroki česna
50 ml suhega belega vina
voda (za debelino prsta v pekaču)
1 žlica sv. masti (ali olje)
1 žlička kumine Maestro
rožmarin Maestro
mleta dimljena paprika Maestro
sol & poper Maestro

​

Pekač namastimo, dodamo zelenjavo in krompir in ju začinimo z rožmarinom. Za več arome suhe začimbe vedno podrgnemo. Dodamo maščobo, zelenjavo premešamo in razporedimo tako, da bosta česen in čebula v sredini.
Vratovina je najboljša za pečenko. Meso solimo, popramo, začinimo z dimljeno mleto papriko in kumino. Z malo masti začimbe dobro vtremo v meso. 
Meso položimo na zelenjavo z več maščobe navzgor. Dodamo vino in za prst vode.
Krompir solimo.
Pečico ogrejemo na 150 stopinj Celzija in v pečenko vstavimo termometer.

Pečenko pečemo na 150 stopinj Celzija z 20% vlažnostjo približno 2 uri oz. dokler središčna temperatura ne doseže 78 stopinj Celzija. Zatem dvignemo temperaturo na 230 stopinj Celzija in pečemo še 15 minut, da dobi meso zlato barvo.

Če nimamo kombinirane pečice, pečenko med peko pokrijemo.
​

Tukaj pa še video recept, da bo priprava še lažja: