Sočno pecivo s sadjem, skuto in proseno moko

Sočno skutino pecivo s sadjem je brez glutena in idealno za prihajajoče vroče dni. Je osvežilno, hitro gotovo in zaradi prosene moke predvsem lahko prebavljivo. Pripravimo ga lahko s katerimkoli sezonskim sadjem. Mi smo ga pripravili z borovnicami. 

Proso pospešuje odvajanje vode iz telesa in uravnava črevesno floro. Od mineralov vsebuje večje količine fosforja, magnezija in železa ter silicija, ki jih v drugih žitih ni. 
Proso je tudi ena od maloštevilnih rastlin, ki premorejo silicijevo kislino v topni obliki, kar organizmu omogoči njeno absorpcijo. Ta koristi zobni sklenini, trdnosti nohtov in čvrstosti las. Proso je edino žito, ki v želodcu povzroči alkalno reakcijo in je zaradi tega primerno živilo tudi za občutljive želodce, predvsem zavoljo visoke vsebnosti mineralov in vitaminov. Je žito, ki ne vsebuje glutena, za to tudi več kot primerno za ljudi s celiakijo oz. tiste, ki imajo težave z glutenom. 

Proseno moko lahko kupite v trgovini Bioteka, ki se nahaja v BTC centru v M. Soboti. Naročite jo lahko tudi preko Spletne trgovine BIOTEKA - ko tekne bio ali jih spremljate preko FB strani. 

---

Sestavine za testo:

4 jajca
1 lonček sladkorja (lahko je tudi rjavi sladkor)
2,5 lončka prosene moke
1 pecilni prašek
limonina lupinica 1/2 limone
100 g raztopljenega masla
1 dcl mleka

Sestavine za skutno-sadni nadev:

0,5 kg skute
3 jajca
3/4 lončka sladkorja
limonina lupinica 1/2 limone
50 g raztopljenega masla
vanilijev strok ali vanilijev sladkor z delčki vanilije
1 kisla smetana
1 vanilijev puding
1-2 žlici ruma

250 g borovnic ali drugega sezonskega sadja
sladkor v prahu za posip

1 lonček = 2 dcl

Najprej si pripravimo testo. Jajca in sladkor penasto zmešamo, dodamo moko s pecilnim praškom, vse ostale sestavine in z mešalnikom dobro premešamo.
V drugi skledi si pripravimo vse sestavine za skutin del in jih nato enostavno vse skupaj z mešalnikom premešamo. 

Dno pekača prekrijemo s papirjem za peko in nanj vlijemo najprej testo. Testo porazdelimo enakomerno po pekaču. Na testo nato vlijemo še skutin del. Z žlico nekajkrat potegnemo po testu, da se testo in skutin nadev malo premešata oz. da nekaj testa pride na površje. 
Testo obložimo s sadjem. 

Pecivo pečemo nekje 40 minut na 180 stopinj. 

Pečen biskvit ohladimo in ga posipamo s sladkorjem v prahu.

Pecivo diši in me spominja na mlečno proseno kašo. Zato je odlična izbira tudi za zdrav zajtrk h kateremu se prileže kakšna žitna kava. Mmmm …

Če se bojite okusa prosene moke v pecivu, vam predlagam, da za začetek poskusite narediti pecivo s pol prosene in s pol navadne bele moke. Vam pa zagotavljam, da boste presenečeni nad okusom in svežino in vsekakor ne bo zadnjič, ko ga boste spekli.