 Kako najhitreje in brez packarije pripravimo sok iz grozdja? Enostavno. Potrebujemo pol ure in mošt. Vedno sem kuhala sok iz grozdja tako, da sem si s trgatve prinesla grozdje in ga potem skuhala, pretlačila, vsaj 2x precedila, .... Ta način priprave vzame precej časa, ampak, če nimamo stiskalnice, drugače ne gre. Najdemo ga opisanega med našimi recepti pri pripravi soka za jurkin gosti sok/sirup in marmelado. Za aromatične sorte grozdja, kot so Jurka, Izabela ipd. je še vedno boljši ta, daljši način priprave soka. Največ arome se namreč skriva v lupini grozdne jagode in jo dobimo ven samo, če grozdje segrejemo in ga speštamo ali ga pustimo pokritega s sladkorjem čez noč, da se malo "spaca". Če že, mi je ljubši prvi način, ker je hitrejši. Zdaj pa je tukaj še enostavnejši način priprave soka, soka iz mošta, torej s pomočjo stiskalnice in je uporaben predvsem pri beli sorti grozdja, torej tisti, ki nima tolikšne arome. Na enak način lahko pripravimo tudi sok iz jabolk ali drugega sadja. Zaradi prostorske stiske pri nas sok malo bolj sladkamo, pripravljamo sirupe, ki si jih za žejo potem redčimo z vodo. Za pripravo soka lahko uporabimo tudi manj sladkorja v receptu, vendar je takrat sok tudi manj časa obstojen, saj sladkor deluje kot konzervans.  Sestavine: 10 l mošta 4 kg sladkorja 6 žlic citronske kisline  Mošt nalijemo v večje lonce in segrevamo do vrenja. Stekleničke in pokrove damo sterilizirat v pečico na 110 stopinj za vsaj 10 minut.  Mošt mora zavreti, da uničimo kvasovke, ki bi nam sicer sok spremenile v vino, še prej pa steklenice razgnale.  Ko mošt zavre, se začnejo po vrhu delati pene, ki ne izgledajo prav nič lepo. Vsa "svinjarija" se dvigne.  Te pene s penovko ali cedilom pobiramo oz. jih odstranjujejmo. Mošt naj vre toliko časa, dokler pen popolnoma ne odstranimo. Recimo nekje 10 minut. Dodamo sladkor, citronsko kislino in mešamo, dokler se ne stopita.  Vroč mošt precedimo skozi dvojno gazo in ga takoj nalijemo v vroče steklenice. Steklenice zapremo, jih tesno pokrijemo z odejo in pustimo tako vsaj 24 ur, da se počasi ohladijo.  Sok hranimo v hladnem in temnem prostoru. 
8 Comments
TinaA
21/9/2015 10:18:38
Jaz jurkin sok naredim kar v starem Etinem sokovniku, tistem, kjer se da na vrhu v neke vrste cedilo sadje (tu grozdne jagode), v spodnjo posodo pa vodo. Sok potem priteče iz cevke ob strani in diši do nezavesti. Na koncu dodam in prevrem še s sladkorjem in malo citronke v bistvu bolj za konzervans. Sok potem redčimo z malo vode, ker je kar močan. Polnim v vroče steklenice. Ampak to je za bolj "gospodinjske" količine grozdja, tam do dve tri gajbice. Če je tega več, je verjetno vaša varianta vseeno bolj ekonomična.
Urška by 220 stopping poševno
21/9/2015 10:27:39
TinaA, hvala za predlog.
branka
21/9/2015 20:06:42
Zdravo,
Pikica
16/5/2018 18:58:07
Živijo,
Urška by 220 stopinj poševno
16/5/2018 19:47:47
Če želite sirup, je vedno na 1 liter tekočine (soka ali vode) 1 kg sladkorja. To je sok, ki ga je še vedno potrebno razredčiti z vodo, ker je drugače presladek.
Agnes
30/8/2020 18:32:43
Pozdravljena....zanima me ali obstajajo še kakšni drugi "zdravi sladkorji" za konzervans oz namesto želina raje kuhat več časa marmelado? Imam nekaj prijateljev s celiakijo, ki pravijo, da jim želin v marmeladah škoduje. ...Hvala za odgovor in lp
Helen
10/9/2020 09:31:23
Jaz namesto želina uporsbljam Agar agar.
Mojca
30/8/2022 16:36:51
Uporabljam sokovnik, nič sladkorja, mogoče malo citronke. V marmelade dam pa več sadja, pa je. Ne želiram. Leave a Reply. |
to sem jaz, Urška220 STOPINJ POŠEVNO naša kuhinja, ki je vedno odprta. Arhiv
October 2025
|
